首届(2014年)福州地方风味小吃评选启幕在即

　　为鼓励福州地方风味小吃企业掌握自主知识产权、实现自主创新的小吃品牌，建立和完善风味小吃品牌体系、促进福州风味小吃产业品牌化发展。经福州市政府同意，由福州市商贸服务业局主办，福州市餐饮烹饪行业协会承办，新浪福建协办，多家主流媒体支持的“首届(2014年)福州地方风味小吃评选”活动，经过几个月的筹备准备，2014年9月11日在福州大饭店举行。

　　本次活动是落实福州市政府通过的《福州市大众化餐饮市场建设项目总体规划案》重要组成部分，得到了我市餐饮企业的积极参与和支持。报名参加活动的企业有50多家，既有福州市民耳熟能详的同利肉燕、耳聋伯元宵店、醉仙楼米时粿店、达道牛滑等福州小吃知名企业，也有聚春园、安泰楼、文儒九号、和谐苑等星级酒店和知名餐饮企业，而且首次吸引了闽侯县、福清市风味小吃企业参加；参加评选的品种 100多种，如深受市民喜受的鼎边糊、肉燕、鱼丸、元宵丸、拌面、扁肉、牛杂、牛滑、芋泥、菜头饼、尾梨(马蹄)糕、菜头粿、煎饼、八宝饭、蛋燕等风味小吃。

　　本次活动聘请我市著名人士担任评委，评委们接按照公正、公平的宗旨，独立对参加评选的企业和品种进行评判评分。综合评委评分后，将产生“2014年福州市风味小吃名店”和“2014年福州市风味小吃名点”入围企业和入围品种，入围企业和入围品种将在媒体上公示，公开征求市民和消费者的意见。经公示无异议后，由福州市商贸服务业局进行表彰，并授予证书和牌匾。

　　本次评选不搞终身制。获评企业和品种出现重大质量投诉，福州市商贸服务业局即予摘牌；福州市商贸服务业局还将在3年后获得名店、名点的企业进行复核，如果获评的企业服务品质和产品质量下降，也将被摘牌。

　　本次活动另一个重头戏是举行福州小吃老字号传承人带徒合同签约仪式，福州同利肉燕传承人陈君凡、国家中式面点高级技师阮燕珍、国家中式面点高级质量欧玉莺等将与徒弟签订合同。名师所带学徒在1年内能够熟练掌握所教授的品种的制作方法、产品配方、质量达到标准要求，并经福州市烹饪行业协会组织专家进行验收合格后，将给予师傅1000元及以上的带徒奖励。

　　通过本次活动，将为我市美食街、大型美食园等大型基础设施的载体和平台的建设后科学配置资源和招商提供有益的依据；将为探讨解决福州风味小吃制作后继乏人、传承遭遇人才瓶颈的有效方法提供了借鉴；将为行业组织制定福州小吃规范标准和质量体系予以帮助；将促进餐饮企业的品牌打造和福州风味小吃产业品牌的发展。