竹笙易诱发皮肤过敏

竹笙含二氧化硫　易诱发皮肤过敏农历春节脚步接近，新北市卫生局抽验辖内传统市场、杂粮行，以及餐饮业，针对年节高风险產品包括年糕粿类、金针、水產禽畜產品，共计抽验39件，其中16件不合格，包含10件进口「竹笙」及5件「金针」產品二氧化硫超量、另1件「石斑鱼」检出禁药孔雀绿，而「竹笙」不合格率更高达100%，引起消费者高度注意。【步步高笙　二氧化硫伤胃】新北市卫生局食品药物管理科林冠蓁科长指出，进口竹笙受人喜爱，不仅有丰富蛋白质以及胺基酸，维生素ADE样样也没少，但市售竹笙掺了漂白剂或二氧化硫，容易刺激身体的肠胃道，吃了会噁心肚子痛，而二氧化硫则会诱发皮肤过敏反应。【年年有鱼　小心孔雀绿药】另孔雀綠常被违法使用於养殖水產动物，可防止水產动物受到寄生虫、真菌和原虫的感染，但实验动物研究结果显示，孔雀綠会毒害实验动物的肝臟、引致贫血和甲狀腺異常、影响胎儿成长以及使实验鼠的肝臟引发肿瘤。【全面下架】目前卫生局已要求违规业者立即下架，查证属实可依食品卫生管理法第18条规定，处新臺币3万元以上300万元以下罚鍰，另水產品检出不合格则依食品卫生管理法第15条规定，处新臺币6万元以上1,500万元以下罚鍰。【选购金针3撇步】1.观察外观：若金针顏色太过鲜艷，就要提高警觉是否以二氧化硫薰製过。2.味道刺鼻：二氧化硫薰製过的金针闻起来会有刺鼻、令人不适的硫磺味。3.色泽乳白：含有二氧化硫的金针，浸泡时的汤水多為无色，或是乳白色。4.滑嫩古溜：二氧化硫薰製、或含其他添加物的金针，触感摸起来会较滑嫩。【选购竹笙4撇步】1.观察外观：若色泽看来很死白，就要提高警觉，不要购买，避免造成伤害。2.味道刺鼻：被动过手脚的竹笙，闻起来多有些刺鼻道，大多添加化学药剂。3.外观完整：避免伞状组织碎裂，可能被挤压或动过手脚，蓬鬆饱满比较好。4.检查重量：拿起来如果硬硬的，则可能加了石灰或薑水，需小心选购辨识。【防化学残留　2招正确洗涤】：1.浸泡：冷水浸泡1小时，反覆2到3次，之后在用流动清水，冲洗15分鐘，洗掉二氧化硫。2.烹煮：烹煮时候掀开锅盖，最好再煮15分鐘，好让可能残留的二氧化硫，顺利挥发少残留。【挑新鲜鱼　2招小锦囊】1.先看鱼眼：在挑鱼的过程中先看看鱼眼，有道是眼睛是灵魂之窗，刚捕捞上岸的新鲜鱼一定是眼睛明 亮清彻，水晶体饱满无凹陷的，加上新鲜鱼一定不会有太重的鱼腥味。2.触摸鱼身：翻鱼鳃看腮红，顏色越鲜红也代表氧化的时间不长，新鲜程度自然无虑；还有鱼体两面翻一翻按压一下肉身，表面鱼鳞及鱼鰭是否完整来判断，若有弹性则表示属新鲜鱼类。【挑年货小提醒】：民眾选购年货应善用眼、耳、鼻、口检查，注意顏色是否过於鲜艳；食品脆度是否过於潮湿或软烂；或是有无霉味、或其他食品不应有的气味；最后则要试吃看看，确认是否有怪味道。乾货部分，香菇挑选应掌握乾度、香气及叶片厚度等原则；挑选竹笙应慎防加工品，可先闻是否有酸味、注意顏色是否过度洁白以及触感过硬。建议民眾向商誉优良商家购买，產品多有合格来源证明，较有保障。