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【风味炒凉粉】[仲景产品、积分兑换、会员活动、仲景健康论坛]

来源:网络转载 2014-09-11 09:59 编辑: 网络 查看:

--  作者:coey2010
--  发布时间:2014/9/9 9:06:00
--  北方小吃-【风味炒凉粉】

“在西安炒凉粉经常出现于“回民街”和街头摊,看上去黑乎乎的一大锅,卫生状况貌似不容乐观 但是,吃过它的人都知道其中的“滋味”这个小吃也是我家冬天必吃的,香辣的炒凉粉了焖上馒头片那是再美味不过了,虽然没有肉但是绝对叫你三月不知肉味。 具体的炒凉粉是哪里的小吃我不大清楚,只知道北方好多地方都有这个,一个地方一个风味,一家一个口味。今天我就把我家的炒凉粉介绍给大家。从老妈哪里偷师而来、、、、、 先介绍一下炒凉粉必不可少的原料,首先凉粉的选择上最好是:豌豆粉或者绿豆粉 还有料头配料少不了:蒜苗和辣椒 准备这些东西咱们开整”


主料
豌豆粉(适量)蒜苗(适量)辣椒(适量)

调料
生抽(适量)猪油(适量)老抽(适量)甜面酱(适量)盐和鸡精(适量)

厨具
炒锅

制作步骤
 1  准备原料
 2  凉粉切成丁块
 3  蒜苗切碎,辣椒切小段
 4  锅中下人猪油和花生油各一半,油的量适量大些,这个油多些好吃
 5  下人干辣椒小火炒香
 6  再下入蒜苗炒香
 7  倒入一大勺甜面酱炒香
 8  倒入凉粉转大火
 9  加入生抽、老抽,适量
 10  、翻炒均匀
 11  保持中火,盖上盖子闷烧3-5分钟,不怕糊锅,微微的张底反而比较好吃,这时候调味
 12  等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可
小窍门:
提示:1、凉粉选择要绿豆粉或者豌豆粉
2、爆香辣椒先,喜欢可以多些辣椒
3、加入猪油比较提味,可以不加,最后一定一定要撒入蒜苗


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