周村烧饼：非遗小吃走出国门 鲁商文化远扬海外

工人正在熟练地制作周村烧饼

品味山东——全国名博齐鲁行”采访团成员来到周村烧饼博物馆

18日下午，“品味山东——全国名博齐鲁行”采访团来到周村，品尝到了薄、酥、香、脆的烧饼，同时也领略了小烧饼里的大乾坤。

一张烧饼一座城

走进周村烧饼博物馆，踏入一楼展厅，一股浓郁的香气便扑鼻而来。古色古香的色调却渗透着难以掩盖的现代气息。墙壁上挂满了有关周村烧饼的文献资料，从烧饼起源到后来的传承发展，一幅幅珍贵图片辅以文字，生动形象地为游客讲述着这一古老小吃深厚的历史渊源。

周村烧饼已有百年，它源于汉代，成于晚清。丝绸之路的形成把西域民族的饮食文化带进了周村，清光绪末年，周村聚合斋烧饼铺在吸收和改进胡饼制作工艺的基础上制作出了薄、酥、香、脆的大酥烧饼，即今天的周村烧饼。1904年，周村被清政府特辟为商埠对外开放，为周村烧饼的形成发展创造了条件。