义乌美食攻略

义乌美食速览

义乌市内，拥有各类高中档宾馆600多家，遍布街头的日本料理、巴西烤肉和清真餐馆等外国特色餐厅处处皆是。以异国风情街最具特色。 另有许多其他风味的特色食店。稠州西路上有哈尔滨风味店、金州韩国料理、复兴门饭店；工人路上有爽爽杯西餐连锁店、重庆曾火锅等。这些各具特色的风味食店不仅繁荣了义乌的餐饮市场，也促进了义乌浙菜的进一步发展。 义乌佛堂白切羊肉、上溪牛杂（牛系列）、神仙鸡（老酒蒸鸡）、东塘狗肉、赤岸豆皮素...

    义乌市内，拥有各类高中档宾馆600多家，遍布街头的日本料理、巴西烤肉和清真餐馆等外国特色餐厅处处皆是。以异国风情街最具特色。
    另有许多其他风味的特色食店。稠州西路上有哈尔滨风味店、金州韩国料理、复兴门饭店；工人路上有爽爽杯西餐连锁店、重庆曾火锅等。这些各具特色的风味食店不仅繁荣了义乌的餐饮市场，也促进了义乌浙菜的进一步发展。
    义乌佛堂白切羊肉、上溪牛杂（牛系列）、神仙鸡（老酒蒸鸡）、东塘狗肉、赤岸豆皮素包、东河肉饼、义乌手牵面（含面鳅）、荞麦老鼠、义乌喜庆点心（含吴店馒头、粽子、红馃）及义乌红糖系列并称为义乌十大美食。
    同时，拉拉面、佛堂酥饼、苏溪麻饼、楂林绿豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等，也都是义乌人耳熟能详的特色小吃。

    网友推荐：毛家饭店（湖南特色菜为主）：靠近宾王市场。消费水平：爆炒芦笋（18块），海带结煨龙骨汤（28块）中份的，红烧肉（42块），江山一片红（48块）。11人约400元。

特色菜点：

东塘狗肉

大陈楂林一带很早就流传下来的一种风味美食。由现杀活狗烧烤而成。老嫩得当，香气扑鼻。

上溪牛杂（牛系列）

义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。

佛堂白切羊肉

传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉蘸以葱、姜、酱油的调料即可，味道极佳。

神仙鸡

神仙鸡俗名无水鸡，即蒸鸡不用水，而是用黄酒，一只两斤重的鸡加两三斤黄酒。将鸡放入陶钵内，再加黄酒和姜，若不喜甜食，就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖，也可放几片瘦猪肉。大约两个小时后即可。此时的鸡香气四溢，肉又酥又软，入口即化，筷子一夹，骨肉分离。

喜庆点心

吴店馒头：义乌传统的馒头，是义乌过去在春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食，也在人生礼俗中享用，用途十分广泛。一般食用时夹笋干、小块三角形焐肉。
粽子：义乌风味的粽子有白米粽、绿豆粽、八宝粽、肉粽等，均以优质糯米为原料。
红馃：用糯米粉为原料，裹以芝麻白糖馅，外面粘上染红的糯米，炊熟后食用。通常过年过节喜庆宴席等场合使用。

东河肉饼

“东河肉饼”，又叫“夹肉双层麦饼”。是把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼，放进一口平底锅中油煎而成。薰香、色若琥珀。
东河肉饼诞生地在义乌东河乡的东河村。因其制作考究、味美色佳而美名远扬。城内的湖清门、县前街等诸多小巷小店都能享到。一些大饭店、宾馆还把它当作特色小吃。

手牵面

也叫拉拉面。是优质面粉加入少量食盐，用水揉成软面，放置一定时间，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆湿巾，食时把面随拉随扔，拉成长条，放沸水中煮熟后加佐料作餐。

赤岸豆皮素包

主要用义乌当地特产豆腐皮做成，豆皮素包馅料品种多样，荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉，肉质的鲜美、豆皮的松脆。

荞麦老鼠

和好荞麦团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，以中食二指夹取面团，在米筛上按卷成中空，即成“满背筛花，腹内两疤”形似小老鼠故得名。外成筛孔花纹面块，入沸水内与时令蔬菜同煮，做成后荞麦的香味扑鼻，美味可口。