辣而不猛的肠旺面 贵州极负盛名的风味小吃

    俗话说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。可见贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以“香辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，贵州的风味小吃，让人品尝后也是赞不绝口。

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    到贵阳(景区详情)你可以不吃酸汤鱼，但是一定要吃肠旺面。酸汤鱼到凯里吃才对地方，肠旺面却是地道的贵阳(景区详情)本土小吃。肠为猪肠、旺为猪血，贵阳(景区详情)人称猪血为猪血旺，毗邻的四川也有毛血旺一称。 关于肠旺面的来历有三种传说，一说是由一苏姓的生意人首创，被世人称为“苏肠旺”。二说是在清末民初，由贵阳(景区详情)人苏德胜改进，其以面、猪大肠、血益、肉臊作主要原料，配以20多种辅料，精细操作，遂由一民吃发展成为名吃。仿效者多有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。三说是在清末，贵阳(景区详情)北门桥一带肉案林立，桥头有傅、颜两家面馆，他们用猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以此招徕前来买肉和买菜的顾客。 

    贵州小吃不仅吸取了中国南方小吃的精髓还溶入了黔味的精华，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义(景区详情)羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别，价廉物美，曾容获第一、二届“中华名小吃”称号。贵州小吃种类多样，风味独特，不仅保持了贵州人爱吃辣的习惯，在做工上面还以精细见长，也许你看上去不复杂的小吃做法却让你大吃一惊。

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