AC2P 分子美食】广东深圳美国PolyScience Chef Series专业厨师

品牌：POLYSCIENCE 型号：SVC-AC2P-240V

美国PolyScience Chef Series专业厨师 低温烹饪机 SVC-AC2P 分子美食

Sous Vide已达到烹饪的最高标准，也是世界顶级厨师的首选品牌系列。

SVC-AC2P-240V   真空厨师系类 低温烹饪机

实物尺寸：98.43mm(W)*187.33mm(D)*358.78mm(H)     5KG

包装尺寸：228.6mm（W）*292mm（D）*457.2mm（H）

          240V / 50HZ/ 1PH  1100W

Sous Vide Professional? CHEF SERIES

真空烹饪专业厨师系列----每次均可达到完美的、可重复的结果

专业温控器给真空调料理烹饪设置了标准。它被开发来满足世界上最好厨师的要求，为你的厨房添加了一个全新的控制维度。其美学、易操作和灵活性都是独一无二的,无危害。使用专业温控器，专业厨师和业余厨师每次均能获得完美和可重复结果。
· 精确的温度控制，在一度的1/10之内。
· 水循环提供最大的一致性(相比非搅拌设备)
· 紧凑的设计，方便存储。
· 夹专业?真空调理，水槽任意大小，圆形或平面达30升容量。
 
此专业?厨师真空调理系列特点:
· 保护，存储。
· “真空调理&精确的温度烹饪——技术和食谱”,包括温度参考表。
· ETL商业许可。ETL卫生批准。

牛肋排（带小茴香、黄油和胡萝卜）

食材：
4块短牛肋，带骨，6-8英寸（15-20厘米）
2T（28克）无盐黄油—
1/2T（7克）无盐黄油/每份        
2C（475毫升）牛肉腌泡汁
4棵食用香草
1t（5克）切碎的黑胡椒子
粗盐和粗磨黑胡椒，食用橄榄油或黄油来灼热

烹调时间：嫩肋48小时，脱骨嫩肋72小时

份数:4份

第一步：把Sous Vide恒温器调至135华氏摄氏度（57.2摄氏度），后面流量开关关闭，前面流量开关完全打开。

第二步：对短牛肋调味，加粗盐和粗磨黑胡椒。

第三步：在热锅、或烤架里，烧烤短牛肋，直到其变为棕色。最佳效果是各面都烧为棕色。加入发泡奶油，可使颜色更理想、气味更佳。

第四步：把经过调味和装点的部分短牛肋放入大的真空袋里，均匀放入奶油、香草、黑胡椒和烹饪液体。

第五步：真空密封。对于牛肉，90-95%真空是最佳的。

第六步：把温度设定为135华氏摄氏度（57.2摄氏度）后，把密封短牛肋进行循环水浴。允许至少50%的食物放入水中，1:1的比例以确保最佳的循环。

第七步：烹调48-72小时，可达到最佳煮熟度。对半生熟的牛肉，内部温度应该达到135华氏摄氏度（57.2摄氏度）。对于坚硬的牛肋，长时间的烹调是必要的，可以让肌肉纤维完全分解。

第八步：从真空袋里取出短牛肋。为了使牛肋棕色更明显、皮更硬，可把短牛肋放在热锅或450华氏摄氏度（230摄氏度）的炉或烤架上烧烤5-10分钟，到预期效果为止。

第九步：在60秒之后，牛肉即可切片及上盘。

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 Unpacked Dim: 98.43 mm(W) x 187.33 mm(D) x 358.78 mm(H) 

 Unpacked Wt: 5 Kg

 Unpacked Dim: 3.87 inch(W) x 7.37 inch(D) x 14.12 inch(H) 

  Unpacked Wt: 11 Lb Packed Dim: 228.6 mm(W) x 292 mm(D) x 457.2 mm(H) Packed Dim: 9 inch(W) x 11.5 inch(D) x 18 inch(H) 240 V   50 Hz   1 ph   1100 W    The Sous Vide Professional sets the standards for sous vide cooking. It was developed to meet the requirements of the world&＃39;s best chefs and adds a whole new dimension of control to your kitchen. Its aesthetics, easy handling and flexibility are unique and without compromise. Professional and aspiring home chefs achieve perfect, repeatable results every time with the Sous Vide Professional. Precise temperature control within 1/10th of a degree Water circulation provides maximum consistency (compared to non-stirred devices) Compact design makes for easy storage Clamp the Sous Vide Professional to any size tank with rounded or flat walls up to 30 liters 
The Sous Vide Professional CHEF SERIES features: Protective Travel & Storage Case "Sous Vide & Precise Temperature Cooking - Technique & Recipes", including a temperature reference table ETL commercial approval ETL sanitation approval