南方小吃解乡愁做法

“还是家乡的小吃地道！色泽光艳，口味纯正……”在中铁五局二公司承秦23标项目部驻地食堂，推土机司机小刘早上常能尽情享用到美味可口的湖南米粉。小刘是南方人，去年底因公司需要被调派到承秦23标项目部，起初觉得北方饮食挺新鲜，可久而久之，看着包子馒头食欲不振，特别想念家乡的味道，如此一来思乡之情日益浓烈。现如今，大家都喜欢到食堂来“一解乡愁”！承秦23标项目部参建职工绝大多数为南方人或长期在南方工作，从去年10月份开始陆续调至河北承德工地，大多数职工对河北饮食习惯及寒冷干燥的气候很不适应。职工对食堂的生活满意度较差，就餐时气氛比较沉闷。由于生活上、气候环境的不适应，部分职工开始产生思想波动，个别同志甚至有些怨天尤人的畏难情绪。虽然大多数职工群众能够理解自然条件的现实困难，严寒随着气温的回升会逐步得到缓解，但食堂生活如果总得不到改善，对大多数南方人来说不是个小问题。项目部领导和炊管人员们看在眼里，急在心中。今年2月下旬，回家欢度春节的职工们带着寄托家人关爱的年货纷纷返回工地，有的职工把家乡特色年货交给食堂煮出来让同事们共同品尝，一起分享新春的喜悦。这个现象让项目部领导和食堂炊管人员们受到了启发。项目部在对炊事人员加强教育培训，提升菜品质量，丰富主食结构，及加强采购力度和炊事人员、设备配备的基础上，充分发挥主观能动性，发动南方职工的亲属朋友帮助邮购职工群众想吃、爱吃的食品。春节过后，项目经理龚海斌发动爱人及亲戚朋友多次从衡阳批量给食堂邮寄米粉、折耳根等。在龚海斌的带动下，有职工找朋友在四川中江一次帮助邮寄中江挂面35斤，还有职工让亲属在贵州帮助邮购腊肉……这样一来，食品原材料丰富了，饭菜品种也随之丰富起来，花样不断翻新。现在，承秦23标项目部参建人员早餐经常有米粉、挂面，午餐和晚餐还能不时享用川北凉粉之类的南方小吃，让广大职工倍感亲切，都喜欢进食堂寻找家乡的味道！如此一来，食堂就餐时的欢声笑语越来越多了，换来的是职工思想状态越来越稳定了。