太原面食节400多种国内外面食小吃亮相(图)
人山人海品味美食
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真棒，可口极了
娃娃最爱山西面塑
甩面好吃、好看
吃面，比比谁最快
一根筷子，一只手，一碗面，看看谁吃得最快！面食节上，一场别开生面的“食面埋伏”食面擂台赛在铜锣湾开赛。
11日上午11点，太原铜锣湾广场喷泉前，“食面擂台赛”红色的大幕一拉开，立刻吸
比赛名额很快被“占”，30个人分成6个小组比赛开始。初赛中，30位选手每人吃两小碗面，吃得最快的为小组冠军。大约两分钟后，6名小组冠军脱颖而出，等待角逐最后的总冠军。
主持人向大家出示了决赛工具：一根筷子———这不是一般的筷子，这根筷子长达一尺，比一般筷子粗一倍。主持人告诉大家，“每碗面重量相同，都是2两。比赛时，选手只能用一只手吃面。”比赛的难度立刻在观众中引起一阵笑声。“啊呀，这么难啊，要用这么长的筷子吃面，而且筷子还只有一根1记者旁边一位妇女惊奇地说。
最激动人心的时刻到来了，所有人一齐高喊，“一、二、三，开始1这边话音刚落，那边选手抄起筷子，响起“哧溜哧溜”吃面的声音。筷子太长不好控制，碗里的一根面又滑溜溜的不听话，吃起来好难。6名选手中，最小的一位19岁，他太着急了，一不小心将碗弄翻，面条被倾倒在桌子上。时间紧张，他索性将所有的面全部弄到桌子上，用舌头将面条舔进嘴里。这个举动让台下观众都惊呆了，但大家为他的勇气热烈地鼓起掌来。
另一名选手更引人注目，虽然只用一只手，但他吃面的速度还是很惊人，大家的目光都被他吸引着。吃到最后，他干脆用牙齿咬住碗沿，一扬头，把最后的面条一股脑儿倒进了嘴里，碗里的汤一滴不剩。“天哪1观众们惊奇地张大了嘴。随后，这位吃面冠军清晰地告诉大家，“我吃完了1观众们这才回过神来，台下一片沸腾，雷鸣般的掌声经久不息。据记者粗略估计，他用时约1分零4秒。
比赛结束后，冠军获得了价值400元的铜锣湾购物代金券，两位二等奖获得者免费去汾河二库游玩一天，其余选手也都有精美礼品到手。(本报记者 王晓娟)
有着两千年历史的山西面食种类繁多，有据可查的就有400种之多。在山西，一般家庭主妇都能用小麦、荞面等面粉做成数十种的面食，刀削面、拉面、河捞面、灌肠……这些面食到了厨师手里，更是被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。
做面，刀飞手舞，吃面，柔韧爽口。9月11日，“山西特色面食展区”面食节上首次亮相，吸引了数以万计的顾客争相观看、品尝。据统计，当天每个面食展位都出售了1000多碗面。为此，记者走近山西特色面食，走近面点大师，以期向读者展示山西面食的“绝代风姿”。
刀削面银鱼翻浪
“味道非常好1捧着一碗刀削面，一位老外用生硬的中国话赞叹着。在他背后热气腾腾的铁锅里，翻腾着一条条像小鱼似的面条。旁边，一堆人眼巴巴等着“鱼儿”出锅。这就是我省最具代表性的面条———刀削面，据称已有数百年的历史。有诗云：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
“来面食节不为别的，只为能吃上正宗的山西刀削面。”专程从山东赶来逛面食节的李先生向记者坦言，“很多朋友嘱咐我，饱完口福后再学点削面功夫‘带’回去。”
“要说吃刀削面是饱口福，那么看刀削面则是饱眼福。”芙蓉酒楼国家一级面点师苗青站在锅旁说。只见他，左手托面团，右手拿削刀，一刀赶一刀，削出的面叶儿都为7寸上下，一叶连一叶，在空中划出一道弧线后，落入汤锅，翻滚起来后像银鱼戏水。
刀削面关键是在刀功。苗师傅用的是普通的削刀，而忻州王氏面食的王宝山师傅用的是一尺二寸长的切菜刀。据苗师傅讲，水平高的面点师每分钟能削二百刀左右———乖乖，每秒能削五六刀埃
拉面根根不乱
拉面，又叫抻面，和刀削面一样是山西的四大面食之一。
“我们都称拉面为长寿面。”家住省城五一路的庞大娘告诉记者，“我和老伴就经常做拉面，也经常到风味店里吃。”终于等上了一小碗拉面后，庞大娘和老伴顾不上和记者说话了，埋头吃起来。
挤到拉面摊位前，记者终于看到拉面的制作现常不用盐和碱，面团和好后先用菜刀拨成约一指宽、一尺长的面条，再刷上油，就开始拉。
这是太原的一种特色做法，是在传统方法上的一种创新，集刀拨面和小油拉面于一身。据陈家拉面一位姓宋的二级面点师讲，传统拉面一般用面粉五斤，兑水三斤左右，加适量食盐、碱面。面揉成长条后，合拢旋成麻花形，如此反复8次(一次叫一扣)达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端上下抖动、用力抻拉，拉开、并拢，再拉开、再并拢，最后拉成64根。有人做过个计算，一个拉面好手，一分钟能把3斤面团抻拉12扣，共计8192根，根根不乱，连起来有6公里长。
拉好的面下锅后，只要漂起来，就能出锅，再加上小炒肉、酸菜肉盯西红柿鸡蛋等调和，再倒上一点老陈醋，就色香味俱全了。
河捞筋柔爽口
