技术提升让粽子从中国传统节日食品变身日常小吃

　　粽子是中国端午节的传统节日食品，记者25日从中国食品工业协会了解到，随着企业在产品包装、保质期等关键环节的科技水平的提高，粽子正在变身为百姓日常的方便食品。

　　据中国食品工业协会统计，2012年我国粽子全行业销售收入在120亿元—150亿元，规模较大。但粽子行业存在的突出问题是产业集中度和工业化水平低，没有形成完善的产业链条，其主要原因是科技含量不够，传统的加工方式导致产品的地域局限性大。

　　中国食品工业协会粽子行业委员会常务副会长翁洋洋说，粽子行业已经形成了北京稻香村、南方的五芳斋等工业化生产的规模企业。但从全行业来看，龙头企业的数量还是太少，大多数以手工操作为主，保质期短，人力成本高。

　　“从生产、后期包装等关键环节入手，提升粽子的科技含量，是推动粽子实现常态化、全国大流通的有效手段。”中国塑料加工工业协会包装专家郭海军认为，传统工艺生产的粽子保质期也就是半年，而使用绿色环保包装材料＋抽真空，可以有效延长粽子的保质期，同时在生产环节推广自动化包装，也能有效降低人力成本。

　　“乐观地看，5年后我国粽子的销售总额有望超过月饼。”翁洋洋说，“企业应该一方面注重弘扬中国粽子的传统文化，同时也应注重开发普通民众的饮食需求，研发更多更好的风味粽子。”

[责任编辑:赵徐州]