普洱特色小吃 你爱哪样

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普洱“一市连三国”的独特地理位置，众多的少数民族，汇集了八方来客，也带来了八方美食，构成了极具特色的普洱小吃。提起普洱的小吃，既有独特的色、香、味，又物美价廉，尤为普洱人所乐道。从今天起，小编就带大家一起了解普洱的特色小吃。

思茅凉粉

思茅的特色小吃美味多样：咸的有凉粉、舂鸡脚，甜的有米凉虾、煮草莓、豆面汤圆等等。但最普通和受欢迎的莫过于凉粉了，凉粉是思茅市民最爱吃的小吃品种之一，也是游客必尝的思茅本地小吃之一，到思茅旅游请别忘品尝一下既地道又实惠的思茅凉粉。凉粉为汉族的特色小吃，以绿豆或黄豆为原料，将绿豆或黄豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的豆糊，放凉即成。提到思茅凉粉，公认比较出名的就是位于思茅一中坡脚的总站凉粉，凉拌的时候用刀子把凉粉切成细长条，然后装在碗里，加上红的辣椒油、绿的韭菜芫荽、花椒油、本地特制香醋、盐等调料。一般来说，总站凉粉的味道分为两种，即酸甜和酸辣，酸甜味爽滑润口，酸辣味鲜香刺激。

磨黑香肠

提起普洱的美食，不得不说磨黑美食,磨黑腊肠最具代表的特色美食之一。来自磨黑老包婶家的磨黑腊肠有豆腐肠和肉肠两大类，可烤、煮、蒸食之。磨黑腊肠是直接由生食灌入新鲜猪大肠内，而后直接晾挂通风，没有经过烟熏。所以，磨黑腊肠少了熏烤的烟火味，多了自然风干后食物原料的天然味道。这也是普洱得天独厚的气候和磨黑优质的井盐所造就的一番边地腊味。

灌制豆腐肠，是豆腐的另一种绝妙吃法。豆腐肠是用白豆腐、五花肉加上辣椒、花椒等原料制作灌入猪大肠而成的一种特色腊肠。制熟的豆腐肠具有香嫩、酥软的独特风味，令其他肉类尽皆失色。

磨黑肉肠分麻辣味和甜味两种，由于普洱人嗜辣，所以大部分麻辣味肉肠没有微辣、中辣、超辣之分，不过在制作过程中可根据自己口味调节，肉肠是以肥瘦比例分配的新鲜土猪肉加上本地的辣椒、花椒等调料充分搅拌后灌入猪大肠，麻辣肉肠制作要“舍得”，舍得多放辣椒和花椒，这样吃起来麻辣风味浓郁喷香。甜味肉肠是通过改良而来，被称为本地的“王中王”，只在猪肉中加入糖和盐，由于磨黑腊肠讲究用新鲜食材加工后自然风干，吃起来是和广式腊肠不一样的香甜鲜咸。

碳烤手撕干巴

多样的民族，造就了普洱多样的美食，碳烤手撕干巴是普洱的一大特色。碳烤手撕是干巴最原始的烧烤吃法，比较生态、没有过多的油腻，原汁原味。碳烤干巴用的是普洱本地的黄牛肉，配以普洱独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，当牛肉烤至褐红油润，用木锤轻轻敲打成丝状，松软有嚼劲，滋味奇妙，带有火炭烤过后，黄牛肉特有的香味，又有黄牛肉和香料结合的滋味。

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