厦门游记攻略【携程攻略】

天数：1 天
玩法：美食

作者去了这些地方：

发表于 2013-06-20 19:50

传统小吃选择比较多的，已经分别介绍了。不过还没有结束，传统小吃还有很多经典。在这里也分享给大家。


在之前的分别介绍里面，已经提过，沙茶面，虾面，烧肉粽，扁食。也介绍了真正的老字号，接下来推荐的，是之前还没提到过的经典。

1，海蛎煎。也称蚵仔煎(闽南语读o a jian)。之前闽南地区的蚵仔煎做法就是海蛎加上芡粉。为了最大程度保存海蛎的鲜美味道。到上世界七八十年代，独特特色的海蛎煎诞生，开始加入鸡
蛋，青蒜，到如今上的路边摊放入大堆的青菜。从某个角度说是降低海蛎的腥味，增添色彩，另一个角度也是掩盖海蛎放得越来越少吧。在老的大同路，大元路，开元路，早些时候的夜市会有很多海蛎煎的小摊，如今比较受热捧的是中山路附近局口街的莲欢海蛎煎。要找到这家小店，千万不要按照旅游地图上所说的从女人街(也就是局口街进去)，那个巷口太小了，小的让你以为是一道墙缝儿根本不会注意会是个巷口。最好找的方法是中山路和思明南路出发交口沿着思明南路往北走，会看到路西边有一天横着的小巷，进去走几步就能看到“莲欢”了！莲欢的另外一个招牌是小肠汤。这两样加起来是绝配。以前看过媒体报道过莲欢好吃的奥秘：第一，海蛎选择的是一流的同安“珠蚝”大海蛎，只用当天进货的，原料绝不留到第二天；第二，地瓜粉不用市场上便宜的劣质地瓜粉，只用在惠安农村订制的地瓜粉；第三，火候掌握很关键，这可是人家多年练就的功力；第四，就是他们用的这口大平底锅，多年的油已经侵进锅里了，那味道是生锅比不了的。另外现在各家大排档也会提供海蛎煎，做的味道也还可以。上的路边摊最好就不要选择了。价格高，海蛎少，还可能不新鲜。

说到局口街就多说几句，大家最近听说这条街应该是BRT爆炸事件和陈水总。但确确实实美食也就在这里。除了海蛎煎，本地人喜欢的还有局口拌面等。排着长队，挤坐在狭窄的小巷子里，在这里不止是吃，也可以看到另一个角度的。


2，土笋冻。
实际起源泉州安海。因为大热，现在几乎所有的闽南小吃都叫了。是由一种像蚯蚓一样的土笋经过熬煮胶质溶解到水中，再凝结而成的。很多人了解了真相后就不敢吃了。其实土笋冻很鲜很嫩，营养也很丰富。目前比较被认可的一个是公园西门附近的西门土笋冻。斗西路33号。另外一家是老二市口土笋冻。如今一家在厦禾路296号思北路口附近，一家在厦禾路386号幸福路口附近。


3，白灼章鱼。章鱼一般和土笋冻一起卖的，所以在这里一并提出。单说章鱼比较出名的要算百家村的阿牛章鱼。西门土笋冻和二市土笋冻也都有卖。要说这章鱼主要看章鱼本身，一定要新鲜。完全不加任何东西的煮出来，蘸着酱料吃，鲜脆可口。我自己是灰常喜欢。


4，芋包。芋包顾名思义要用芋头做皮，里面包上猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等做好的馅料。好的芋包芋头很关键。著名小吃吴再添，佳味再添甚至一些大酒店都有。吃下来最好吃的还是觉得藏在八市的新生代包清香最色香味俱全。以前只有下午营业，如今为了多些收入也改成全天了。店里也有烧肉粽啥的，不过还是芋包
最好吃。


5，鸭肉粥。话说福建人很喜欢吃鸭子，不像北方拿来烤。福建拿来炖汤，拿来煮，拿来卤，拿来做姜母鸭等等。鸭肉粥最出名的应该是开禾路口的浮屿大同鸭肉粥，仅此一家别无分店是他的招牌。另外一家是总店在大同路的百成大同鸭肉粥。最建议的吃法是一定要搭配油条。不过可惜我自己一直吃不惯鸭子，一直觉得有腥
味。

6，姜母鸭。说鸭子就不得不说姜母鸭。其实我吃过最好吃的姜母鸭是在泉州。不过在大生里车站一下车就能闻到香味，中山路那家也不错。开元路八市附近的阿呆姜母鸭都做得不错。虽然平时不肯吃姜，不过姜母鸭里面的姜片确实好吃。

7，麻糍。大名鼎鼎的小推车，叶氏麻糍。唯一合法的流动摊贩。一般人都会尝尝，因为便宜。以前一块钱一个，现在好像两块钱。总之就是糯米包甜馅。中山路都有小推车。个人觉得没啥特别。

8，鱼丸汤。一般小吃店都有，比较出名的是原巷口，在和厦大附近都有店。鱼丸很Q。汤很鲜。

9，韭菜盒。的韭菜盒很有特色，不是北方人所理解的馅饼。而是用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后要趁热吃,酥脆鲜美。老城区的小店一般有卖。百家村有专门卖韭菜盒的小摊。开元路阿呆姜母鸭附近的八市口面线糊店也有卖。


10，面线或线面。福建的特产。怎么叫的都有，同时面线，各个地区又不太一样。主要是煮面线糊或者炒面线。一般小店早上都会有面线糊，做早餐配油条味道非常好。开元路专门店，上面提过的八市口面线糊。炒面线和咸饭一般在，扁食店，牛肉店等都会提供。

11，炸五香。最好吃的五香要在漳州石码。其实在吃到的味道就相对一般。豆皮里面包着肉馅等。放到油里炸出一条条。一般的沙茶面店，鱼丸汤店都可以吃到。

12，泉州牛肉。很多家泉州牛肉店。最好吃的要数中山路附近思明电影院旁得九市牛肉店，大同路也有一家分店。牛肉汤，牛杂汤，牛丸汤，酱牛排，配咸饭或炒面线，吃着很过瘾。

13，沙茶烤肉。著名的思西沙茶烤肉也在局口街。132号。据说如今一是第三代传人，不过这这个沙茶烤肉要说原创也一定是中西结合。一套沙茶肉串，最上面是八小串口味很甜的沙茶酱烤肉；烤肉下面垫的是几片烤热的面包；面包下面是类似西餐沙拉一样的东西：生菜叶，腌花菜，黄瓜片，还有口感酸甜的酸菜丝。其实我自己试吃不太管这个口味，不过貌似还是很多人喜欢。

14，镇海北仔饼。这家的地址28号也许不准确，因为他家的小摊摆在巷子口，严格意义上说是没有门牌号的。之所以写28号是起个参照作用。北仔饼有贡糖夹饼和烧饼。这贡糖夹饼先把烧饼横割一刀，用勺填入五花八门可任选的填料：有香菜，花生贡糖，腌萝卜酸，咸鱼肉，肉松…辣椒酱，蒜头酱，甚至黄芥末。正宗的吃法是什么都来点，把一个小小的烧饼撑的滚圆。口味典型是的五味杂呈，特别是入口即化，香酥甜美的贡糖在饼中一支独秀，耐人寻味，非常奇特！

15，馅饼。的馅饼追溯起来当年最著名的应该是庆兰斋。不过可惜如今已经没有这家店了。现在的汪记馅饼是曾经在庆兰斋学过徒的。还有老字号的黄则和，的金兰饼家。南普陀酥饼也很出名。不过也有如今改走包装路线的，大同路的馅饼。比起来价格要贵一倍。也有新生代找小姐，babycat之类，不过味道就那样吧，卖的是包装。总体说来馅饼是最适合带给亲朋还有的伴手礼。