凉都小吃拾趣

民以食为天,在誉满全球的中华美食中,凉都小吃,如深闺佳人,走近,才识香。六盘水除有“中国凉都”之美誉，其小吃也极其丰富，极具地域特色。凡到凉都的游客,在寄情山水、流连自然的同时,都对凉都小吃回味无穷。烙锅洋芋,香辣爽口,味道奇香,油而不腻,是西部名

民以食为天,在誉满全球的中华美食中,凉都小吃,如深闺佳人,走近,才识香。

六盘水除有“中国凉都”之美誉，其小吃也极其丰富，极具地域特色。凡到凉都的游客,在寄情山水、流连自然的同时,都对凉都小吃回味无穷。

烙锅洋芋,香辣爽口,味道奇香,油而不腻,是西部名小吃，有“西部一绝”之称号。烙锅洋芋不仅美味可口，还饱含独特的历史文化韵味。

据清朝《水城厅采访册》记载，吴三桂平水西宣慰使安坤路过水城，当时水城属于水西的管辖地盘，故当地的土著居民为躲避官兵，就逃到深山中，把粮食和炊具都隐藏起来。没有炊具做饭的清军将士，只得用瓦片将洋芋烙熟后充饥，不料这竟烙出了一道美味沿袭下来，形成了现在的“烙锅洋芋”。

滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，米粉顺滑入口，靓汤袭人,酸菜调味,把葱花、蒜沫、姜粒、煳辣椒置于热气腾腾的羊肉、羊杂汤。一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽,但浑身有种通体舒泰的享受。

油炸臭豆腐是凉都一种常见的街头小吃，臭豆腐香中有臭，臭中有香，在众小吃中鹤立鸡群，一枝独秀。金黄色的油炸臭豆腐，配以香菜、小葱、辣椒，让人回味无穷。

“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”凉都凉粉色泽洁白，晶莹剔透，根据个人喜好和口味放配以酱油、醋、麻油、蒜泥、辣椒酱等佐料，吃起来嫩滑爽口，风味独特，令人垂涎三尺。

甄甄糕，寓意“步步高”，“年年高”，热气腾腾，色香味形样样俱全，清香润泽心底。

糍粑，谐音“吃吧”，热糍粑，柔软香糯，裹上白糖、黄豆粉或黑色苏麻，一口咬下去，软绵又带韧劲，酥软香甜的浓浓糯米味，叫人停不下嘴来。

荷叶糯米鸡是凉都传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。

如此品类繁多,可根据自己的喜好和口味挑选,或甜、或咸、或辣、或酸、或油、或淡的各式小吃。每次的唇齿留香,都是味蕾在舌尖上的舞蹈，都是凉都的一道独特韵味。

（原载《中国凉都》2014第4期）

作者简介：

王华，贵州盘县人，男，写作，生于20世纪八十年代末，笔名野芳、钟新等，于2011年毕业于广西民族大学文学院，后师从《中国语言文字大辞典》主编、中文百科在线创始人刘家丰先生，并参与中文百科编撰工作，擅长诗词、散文、新闻宣传稿等创作。文字散见于《新华网》《人民网》《中国文明网》《贵州日报》《贵州民族报》《贵州宣传》《中国凉都》《六盘水日报》《乌蒙新报》《新都市文学》《凤鸣钟山》《草海文学》等，现居中国凉都·六盘水市钟山区，曾获2014年度六盘水市“明礼知耻·崇德向善”身边好人称号，曾为某知名文学杂志特邀编辑、六盘水精准宣讲团讲师等。