我国从2000年到2011年食品安全大事记

    亚铁氰化钾在食用盐中使用的安全性

    亚铁氰化钾在强热后会分解, 产生氢氰酸; 它与卤素、过氧化氢发生反应生成铁氰化钾, 其水溶液在空气中遇光则分解出氰化物并生成氢氧化铁; 它与稀盐酸共热产生氢氰酸; 在灼烧时生成碳化铁, 氰化物、氰及氮。虽然我国对亚铁氰化钾的添加量制定了严格的国家标准, 一般亚铁氰化钾在氯化钠中的含量不超过10mg/kg, 食用就是安全的。但是从亚铁氰化钾的性质也可以看出, 对于添加亚铁氰化钾的食用盐,只有我们保证正确的使用方法, 才不会对身体有害。

    如果我们在使用过程中接触高温或酸性物质或强氧化剂物质, 就有可能使亚铁氰化钾分解, 放出氰化物, 少量氰化物经消化道长期进入体内, 会对身体产生慢性毒害。

    亚铁氰化钾在100℃时会脱水变成白色粉状无水物, 它的这一特性使得氯化钠在干燥床中干燥时,亚铁氰化钾脱水由晶体状变为白色粉状, 因为亚铁氰化钾的比重低于氯化钠的比重, 在干燥床回收粉盐时, 亚铁氰化钾会更多地进入粉盐中, 使粉盐含亚铁氰化钾的量超过正常值的6~7 倍, 当这些粉盐又回到成品盐中时, 如果在后续的包装过程中不充分混合, 将会使局部成品盐中的亚铁氰化钾含量超过20mg/kg, 远远大于国家允许的添加量。