恋爱豆腐制作方法

恋爱豆腐制作方法

分类：营养保健科 | 补品/汤/食补 | 2010-11-24 08:47 | 人气 1 | | 举报

问题：恋爱豆腐制作方法

恋爱豆腐制作方法

补品/汤/食补专家回答：

制作方法：
　　烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
　　技术要领：
　　豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

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