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恋爱豆腐制作方法

来源:网络转载 2014-06-25 10:52 编辑: 网络 查看:

恋爱豆腐制作方法

分类:营养保健科 | 补品/汤/食补 | 2010-11-24 08:47 | 人气 1 | | 举报

问题:恋爱豆腐制作方法

恋爱豆腐制作方法

补品/汤/食补专家回答:

制作方法:
  烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。
  技术要领:
  豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。

补品/汤/食补专家回答于 2010-11-24 08:57

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