做菜的小窍门
来源：网络转载 2014-09-21 16:53
编辑： www.xigushan.com 查看: 次
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快速搅动可以使食物迟熟。做调味汁和汤的时候，有人总爱用画圆动作搅动，而且圆圈越画越大，就是这个道理。
油倒进烧红的锅里，如果再放进少许食盐，就不会发生溅油现象。
如果油锅起火，应立即盖上锅盖。由于和空气隔绝，油火即自行熄灭，如有青菜在旁，放入几片青菜叶，油火也会自行熄灭。
炸过东西的油经过滤后再滴入几滴柠檬汁，其焦糊味即可除去，油还可以再用。
烧糊了的食物可马上倒入另一只干净的锅里，蒙上一块餐巾，上面再撒些盐，然后在火上烧一会儿，糊味即可除去。
调味品，如酱油、味精、葱等，都应等食物熟了再加进去，味道会更可口。
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