蔬菜烩豆腐|||材料:豆腐、豆芽菜、红萝卜、香菇、青椒、葱末|||调味料:盐、胡椒、味增、香油、米酒、太白粉、高汤。|||做法:|||1、豆腐切大块加入高汤及调味料,以小火炖煮约15分钟。|||2、红萝卜去皮、切丝,用滚水煮至熟软,捞出备用。|||3、另起油锅,放入葱末爆香,再放入香菇炒香后入红萝卜、豆芽菜、青椒略为拌炒并淋在豆腐上即可。|||菜肴功效:此道餐点营养设计重点为低油、高纤维。|||美人出浴|||材料:豆腐、剑虾、瘦绞肉、葱末、太白粉、香菜。|||调味料: 蚝油、香油、酱油。|||作法:瘦绞肉加葱末、酱油、香油、及太白粉一起伴匀,虾子去头、肠泥及壳洗净、香菜洗净,剁碎备用。豆腐切厚片,放在盘子上,中间挖一个洞,将瘦绞肉泥填入,上面放一只虾子。蒸锅先预热,再将盘中材料移入锅中,蒸约10分钟即可取出。热锅入蚝油、香油及二汤匙的水,待水滚后,入香菜伴匀,淋在蒸好的豆腐上即可。