厨房布局设计知多少

每个家庭都离不开厨房，但是对于厨房的布局设计，你又知道多少呢？厨房主要分为三个区域，即准备区、储存区和烹饪区，每个区都有自己的一套设施。合理安排它们之间的位置，设计最佳的工作流程，是厨房功能设计的关键。准备区实际包括饭前和饭后两部分。饭前是进行食品加工、洗菜和切菜等；饭后是洗碗、清除残渣等。因此这个区域的主要设备是案台、水槽、洗碗机、消毒柜及垃圾箱等。储存区是储备食品和餐具的地方，电冰箱是储备食品的主要设备，柜橱是存放各类餐具的设备。烹饪区是厨房的核心，它需要配置灶具，如煤气灶；安装通风排烟装置，如抽油烟机或排风扇；还要安排有调味品的隔板和吊架等。具体的设置类型如下：

(1)“L”形设置

“L”形厨房设置是目前采用最为常见的设置之一。其将电冰箱、水槽、案台、灶具分别置于两个直角边上，操作方便。

“L”形厨房的设置适用于中、小面积的厨房，其洗涤、配菜、烹调互不干扰，能让每件厨房器具发挥各自的作用，而且自然光可以照射进来，能感觉到四季的变化。其缺点是“L”形设置在转弯处容易形成死角。

(2)“U”形设置

“U”形设置是将厨房家具布置成有三个转向、两个转角的形式。通常情况为将水槽放于“U”形底部，其优点为能最大限度地缩短工作线路，提高工作效率，减少不同操作之间的干扰。

“U”形设置能使厨房增设更多的橱柜和设施，增加储藏量和功能，容纳更多人操作，适合于面积较大的厨房，不过其运用只限于厨房是独立的（不与阳台相通）。

(3)“—”形设置

“—”形设置是将所有操作区沿一面墙安排，适用于比较狭长的厨房，一般按电冰箱、案台、洗槽及煤气灶的顺序设置。

“—”形设置的优点是能充分利用厨房空间。但因其只有一排，若长度过长反而会使用不便，其长度以3米以内为佳。此外，“一”形设置难以形成三角形，不能获得最佳的工作效率。

(4)“岛”形设置

“岛”形设置是将厨房的一部分如水糟、炉灶或案台置于厨房中央，与餐桌相连，其他设备靠墙而立，是目前国外较新的一种厨房设置形式。

“岛”形设置所需空间较大，多呈开放式，适合于一边烹调，一边与家人、朋友聊天，也适合于多人参与烹调，从而活跃厨房内的工作气氛。