沙锅应该怎样保养
砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。砂锅做都菜肴也是非常都多,并且砂锅做都菜往往能保持菜肴都原滋原味,那么使用后都沙锅应该怎样保养呢? 依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头,砂锅排骨汤等。 砂锅的特点: 保温能力强。 质地多孔,能少量吸附和...
砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。砂锅做都菜肴也是非常都多,并且砂锅做都菜往往能保持菜肴都原滋原味,那么使用后都沙锅应该怎样保养呢?
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头,砂锅排骨汤等。
砂锅的特点:
保温能力强。
质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。
不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
砂锅的保养:
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。针对砂锅这一特性,使用时必须注意以下几个方面:
1.要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2.烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
3.新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。
《沙锅应该怎样保养》由361健康生活网编辑,转载请注明出处和链接。