菜板的选购与保养技巧

选购：

菜板通常有木质和塑料两种，均适合于家庭使用。其中木质菜板主要用于切肉和较粗硬的果菜；塑料菜板多用来切菜、水果等，这样既卫生又方便。

木质菜板最好选用由银杏树、榆树或柳树制成的，因为这些树的木质坚硬、木纹细腻、密度适中，并且其弹性好，不损刀刃。

塑料菜板轻便耐用、容易清洗，且不像木质菜板那样掉木屑，受到了众多家庭的喜爱。在购买塑料菜板时，要询问其具体材料，比较安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。如果不是这类材料，或用再生塑料添加色素的塑料制成的，将会危害人的身体健康。

检查：

木质菜板选购时，要检查其是否厚薄一致、无开裂且纹路清晰，截面应呈微青色，且色泽均匀、无花斑。如菜板面呈灰暗色或有斑点，说明树锯下后隔了较长时间才制成的，质量较差。

塑料菜板需要检查其表面是否平整光滑，四周不要有毛边；菜板不能弯曲变形，可把塑料菜板的一端竖放在地上，一只手握菜板另一端，另一只手从中间用力按压，质量好的菜板不能有弯曲。

保养：

①新木质菜板应先放盐水中浸泡24小时，取出晾干后使用，可使菜板不易出裂缝。

②每隔一段时间，木质菜板要用水浸泡数小时，使菜板保持一定的湿度，可防止菜板干裂。

③菜板不要在太阳下曝晒，以防炸裂。

清洗：

①菜板用久了或切完鱼、虾、肉后常常有一股腥味，可把菜板浸泡在淘米水里，再加上少许盐擦洗，最后用热水冲净，即可去除。

②对菜板上的肉末、菜屑等可用旧牙刷沾酒洗刷，然后用水冲净。

③菜板要经常消毒。消毒木质菜板，可用去污剂顺木纹擦洗，用热水烫一下后，再擦干或晾干；对塑料菜板可用海绵蘸去污剂擦洗。

其他：

①塑料菜板使用一段时间后容易产生弯曲现象，可用双手握住菜板的两端，在炉火上烤一会儿（不要离火太近），再用力朝反向扳正，放置在平处，用重物压住，冷却后就平整了。

②在菜板上抹少许醋，放在阳光下晒干，然后用水刷洗干净，以后就不易有异味了。

③用洋葱或生姜将菜板擦一遍后用冷水冲，同时用刷子刷洗，可去除怪味。

④家庭中只购置一块菜板，似乎是常事，无论切菜、切肉，还是做小食品，都在同一块菜板上进行，这是很不卫生的，故家庭以购置2～3块菜板为宜。

⑤菜板使用并清洁完毕后，应竖着放置，不要平放。

⑥塑料菜板使用时容易滑动，如果使用时在菜板的下面平铺一块湿抹布，即可使之平稳而不会滑动。

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