厨房利器 你不可不知的厨具保养秘诀

男人一旦走进厨房，便会完全把这里变成一间艺术作坊，不仅能烹调出各种好滋味，更是让厨房展现出了另一种风情。

“君子远庖厨”，非也。孟子他老人家本意是说，厨房多杀生之地，君子应心存恻隐之心，不忍杀生而远离厨房。料想先哲老子必定手握锅铲下过厨的，不然“治大国如烹小鲜”这一绝对“高大上”的观点怎么能如此名贯古今，意味深远。

事实上，天下大厨，男人居多，男人一旦爱上厨房，便会完全把这里变成一间艺术作坊，不仅能烹调出各种好滋味，更是让厨房展现出了另一种风情。

男人对厨具要求很高，俗话说“工欲善其事，必先利其器”，他们绝对按这个要求来。十八般武器，必须样样具备。

美国消费者报告（Consumer Reports）将厨具分为六类，详细介绍了该如何保养厨具。

铝制厨具

铝容易和其它东西发生化学反应，因此，铝制厨具用后必须即刻洗净烘干。一段时间不使用时，在其内外薄薄地涂上一层食油。铝制品使用时间一长，表面会变暗。其实这个问题很好处理，将西红柿蒂、皮等加水在铝器中煮。西红柿中含有较多的果酸，可以和氧化层及油污发生化学反应，将其除掉。

铁制厨具

铁制厨具结实、耐用，受热均匀，对身体健康也有益。使用前，可在锅表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干。不论是铁盆、平底锅还是炖锅，在用之后要洗净烘干，以免生锈。如果锅或者盆生锈了，可以放一点植物油，用百洁丝擦掉即可。

铜制厨具

铜的分子结构使之成为绝佳的导热材料，热量从炉火均匀加热锅底及锅沿，这样的热分布使食物迅速地从上至下均匀受热，使食材最小程度的流失水分。然而，经常擦洗会破坏铜制的盆或锅内部的锡涂层，所以在清洗时，可以放入有清洁剂的热水，泡15分钟到30分钟再冲洗。然后再用混有醋和盐的水将外部清洗干净，也可以用专门清洗铜质厨具的清洁剂。

陶瓷餐具

陶瓷的餐具必须手洗，不能用洗碗机代劳。如果实在不愿意用手洗，则要选择有“瓷器及水晶”类洗涤功能的洗碗机。有金边的餐具，勿放入微波炉，以免腐蚀。如有茶渍，可用柠檬汁或食醋清洗。

不粘锅

不粘锅是在锅底采用了不粘涂层。常见不粘性能最好的有特氟龙（Teflon涂层和陶瓷涂层，其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。新的不粘锅一定要彻底用水洗干净，并在锅内表面涂上一层食用油，增强不粘的效果。

烹调时，应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。不粘锅受热均匀，只须中至小火即能烹调食物，切忌长期猛火烘干。清洗的时候要注意，不应该等到不粘锅自然冷却后再洗，以防涂层由热突然变冷而发生裂纹或剥落。清洗和烹饪时，不能使用钢丝球或粗糙飞东西清洗或烹饪，以免刮伤涂层表面。

不锈钢厨具

不锈钢由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的，耐腐蚀性比其他金属好，制成的器物美观耐用。不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的形成，使用后需要立即用温水洗涤干净烘干。

不锈钢厨具不能长时间盛放强酸或强碱性食品，勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。使用不当的话，不锈钢中的微量金属元素会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。因此买之前必须查看使用说明。

美国消费者报告从受热均匀度、耐用性、易清洁、易操控、坚固及其他几个因素进行综合评选，不粘锅胜出。当然，不同材质的厨具各有千秋，大家也有不同的选择，只要正确恰当的使用就好。

（本文是Enjoy雅趣全球编译者计划作品，原文来自Consumer Reports，编译/Spencer)