开心果的营养价值 吃开心果能护肤抗氧化

　　开心果的营养价值很高，这一点应该没有人怀疑。但是很多人对于很多营养成分的开心果的功效不了解，下面小编就和大家说说这个问题。喜欢吃开心果的朋友们快来看一下吧，了解吃开心果的好处，以后就知道如何正确食用它了。

　　开心果的营养价值非常高，开心果中含有的维生素E具有很好的抗衰老功效，有助于增强人体抵抗能力。

　　开心果的营养成分

　　其每100克开心果仁中含蛋白质1.8万～2.5万毫克、糖0.9万～1.3万毫克，脂肪5.46万～6万毫克，无机盐2480～3330毫克，维生素C2600～4610毫克。由此可见开心果的营养价值极为丰富吧。开心果仁味道鲜美，具有特香味，不仅可以鲜食、炒食，还被广泛用于制糖，糕点，巧克力，冰淇淋，蜜饯，烤面包，干果罐头等食品工业中。

　　开心果的营养价值

　　一、护肤、抗氧化

　　开心果中含有大量的维生素E，除栗子、莲子等高淀粉含量的品种除外，其他坚果都含有丰富的维生素E。在坚果中，具有较强的抗氧化作用的维生素E可以有效保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化;在人体内，维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

　　二、抗癌、提高免疫力

　　开心果中还含有一定量的白藜芦醇。说到白藜芦醇，在这里就不得不提一下大家常喝的红葡萄酒，因为白藜芦醇正是红酒有益人体健康的物质基础之一。白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基因，抑制脂质过氧化反应。所以开心果除了有保护心血管系统外，还具有抗癌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等多种作用。另外，开心果中所含的槲皮素可在人体帮助消除氧自由基，在抑制癌细胞增殖、对抗致癌因子和抗癌药敏等方面，也有着非常显著的效果，临床上常用槲皮素做抗癌药剂。

　　三、保护视力

　　在吃开心果的时候你会发现，果仁是翠绿色的。开心果翠绿色的果仁中含有比较丰富的叶黄素。其叶黄素是胡萝卜素家庭中的一员，与胡萝卜素、番茄红素等知名抗氧化剂是同族近亲，因此同样具有较强的抗氧化作用。相关叶黄素的功效与作用实验研究中，最引人注意的是，该营养元素对视网膜的保护作用非常强。据此，人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊的作用。所以，常食开心果对保护视力有非常大的帮助。

　　四、防止动脉硬化

　　跟大豆一样，开心果中含有大量的植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。顾名思义，它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一种物质。不过，与其他来自动物性食物的胆固醇是不同的，植物甾醇它并不会造成动脉粥样硬化或有其他坏处。刚好相反，因为植物甾醇在人体肠道会“以假乱真”地抑制胆固醇的吸收，反而有助于防治血脂异常及动脉粥样硬化哦。

　　五、有效补充膳食纤维

　　生活中几乎所有的植物性食物中都含有膳食纤维，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和糖尿病以及抗癌都有非常好的作用。开心果与其他坚果相比，其最大的优势就是膳食纤维含量比较高，而且大家在吃开心果的时候需要剥壳，这样会耽误一些时间，因此减少食物的摄入量，从而可以打达到到减肥瘦身的作用。

　　六、减轻过敏反应

　　原花青素可改善人体血液循环，对于过敏体质的患者，原花青素可助于减轻过敏反应症状。除此以外，原花青素还可帮助人体阻止氧自由基的生成，增强毛细血管壁的完整性。

　　七、降低胆固醇

　　油酸在日常油脂或其他食物中的含量是非常低的，可谓是一种稀有的营养成分，油酸对人体的健康作用很明显，它可降低血液中的总胆固醇，提早预防动脉粥样硬化的出现。

　　如何挑选开心果

　　果仁颜色是绿色的比黄色的要新鲜。

　　开心果的制作技巧

　　开心果种仁营养极为丰富，果仁中富含脂肪、蛋白质、糖、维生素、无机盐等。果仁味鲜美，具有特香味，不仅鲜食，炒食，还广泛用于制糖，糕点，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜饯，干果罐头等食品工业及榨高级食用油。

　　开心果的保存方法

　　一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。

　　结语：有关开心果的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对开心果已经有了一定的认识和了解了。开心果是我们平时很喜欢吃的一种零食，但是它又是非常大补的食品，所以大家在吃的时候要注意量的摄入，一次吃很多也会补过了的。

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