宁波餐饮界推亲民新举措 高端品牌均转型大众消费

去年宁波的中高端餐饮品牌石浦大酒店宣布转型为大众消费，推出系列亲民菜肴，将人均消费降到百元以下，前段时间其旗下高端餐饮品牌梅龙镇又正式开出了滨江海鲜大排档，将亲民路线一走到底。自中央号召勤俭节约以来，甬城不少高端餐饮企业都在转型的过程中走起了“亲民路线”。日前记者获悉，又有餐饮企业新推亲民新举措，有餐厅欢迎市民自己买菜到店，有五星级酒店做起了宵夜生意，到底是怎么回事？

社会餐饮 帮客人采购菜只收加工费

在宁波做私房菜的不少，但把私房菜概念做出来的并不多。记者日前发现，位于天一广场的王府私房菜帮客人买指定菜肴只收取相关加工费和服务费的这种经营方式，在现阶段的甬城众多私房菜餐馆中并不多。

据了解，王府私房菜推出了“私人定制”的私房菜概念，不仅可以根据店里菜单为客人定制菜肴，还可以根据客人的要求整桌菜都去菜场采购，再按市场价收取采购的费用，整桌菜只收取50%的加工费（包含人工、采购成本、调料费）和30元/人的服务费。除此之外，该店还鼓励客人自带酒水，如果想喝店里没有的酒，该店家也会提前按市场价采购并结算，客人到店喝掉的酒，店家只收取50%的服务费，没喝完的客人可以带走或寄存。

“我们菜肴和酒水的‘私人定制’是针对包厢客人的，需要提前一天预订，方便我们去准备。费用方面也只是收取了菜肴或酒水按市场价购买的费用，再适当收取相关的服务费。如果是散客，我们店人均消费60元左右”王府私房菜的徐姓负责人介绍道。

星级酒店 推宵夜

推工作餐、推团购、推外卖，这是近年来部分五星级酒店应对低迷的餐饮市场情势而相继推出的亲民举措。日前记者了解到，宁波威斯汀酒店中国元素中餐厅将从今天开始，在每晚十点至凌晨两点推出“夜猫盛宴”，也是目前为止甬城第一家推宵夜的五星级酒店。“我们推的宵夜里有宁波本地菜、粤菜、淮扬菜，还有全新打造的生鲜鱼池区，有近四十种鲜活的水产品供客人挑选。”该酒店工作人员说。

（来源：现代金报）

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