鲁迅郁达夫张爱玲的美食故事与美味人生（全文）
摘要：美食，从古至今都是最能挑逗味蕾的，不论是阳春白雪还是下里巴人，无一不在美食面前折腰，就连我们很熟悉的“横眉冷对千夫指”的鲁迅，你也许不知道他手里竟有一份自己“绘制”的北京美食地图，而才华横溢贵族范儿十足的张爱玲，竟然也是一个十足的吃货，美食让一个个大文豪也成了品味酸甜苦辣的平常人。
网易河北美食频道讯 给我们带来这么多民国美食故事的人叫二毛，他原名牟真理，是上世纪80年代著名的莽汉主义诗派代表诗人之一。而如今，这位莽汉诗人成了美食专家，他干过的最多人知道的事情，就是担任美食纪录片《舌尖上的中国》的美食顾问，也是被千万人期待的第二季的美食顾问。
从诗人到美食家，二毛把自己对美食所有的感情都倾泻了出来，二毛最爱民国美食，因此他专门花费了很长时间写出了这本《民国吃家》，民国的美食，民国的吃家，从袁世凯到张大千，从鲁迅到张爱玲，所有的美食故事和文化一一为读者道来。
鲁迅
手中有本
北京美食地图
在很多人眼中，鲁迅是一位忧国忧民的大文豪，他的心中关注的多是民族发展，国家兴亡的大事，但在二毛眼中，这位“横眉冷对千夫指”的大文豪，其实更是位美食家，“鲁迅把吃饭这件事看得很重，在日记中占了重要篇幅。这是民国新风尚，不同于古代文人‘君子远庖厨’的习惯。”二毛介绍说，在吃喝这件事上，鲁迅是个地道的行家，不但会吃，还会做，对许多菜肴都有堪称“行话”的独特见解。
“鲁迅在自己日记中记录的北京美食有60多家，可以说鲁迅手中有一幅北京美食地图。”二毛介绍说，从1912年到1926年，鲁迅在北京共生活的这十几年，仅从这一时期鲁迅日记中，就能发现他去过的有名的餐馆就有65家！
“在众多餐馆里，鲁迅去的最多、最喜欢的是广和居。鲁迅喜欢广和居一道叫‘三不粘’的菜，是用鸡蛋黄、淀粉、白糖、清水加工烹制而成。这道菜讲究烹制时动作快，成品似糕非糕，似羹非羹，用汤匙舀食时，要一不粘匙，二不粘盘，三不粘牙，清爽利口，故名‘三不粘’，还有解酒的功用。”二毛说，爱吃“三不粘”大概也与鲁迅爱喝酒有关系。鲁迅属于每顿饭必喝酒的人。
郁达夫
最爱销魂蚌肉
而作为文才风流，小说、散文、诗歌样样精妙的作家郁达夫，除了和鲁迅一样好酒之外，同样也是一位美食家。“郁达夫生就一副好胃口，他的夫人王映霞曾回忆‘一餐可以吃一斤重的甲鱼或一只童子鸡。’”二毛介绍说，郁达夫生在浙江富阳，富春江里的河鲜，稻田里的时蔬，给了郁达夫敏感的味觉和美食基因。
“富阳山水奠定了郁达夫嗜酒爱吃的习惯，而福建的小吃和大餐则真正把郁达夫送上了美食天堂。在福州短短三年，郁达夫把他的美食体验化作传世美文《饮食男女在福州》，记录了大大小小的美食，如今读来还让人咽唾沫。”二毛笑称，估计当时郁达夫是沾着口水写完的。
“郁达夫最爱蚌肉，他称蚌肉是‘神品’，并推断这是否就是《闽小纪》里所说的西施舌。面对美食，吃货郁达夫自然不客气，大吃特吃，他自己写道：我这一回赶上福州，正及蚌肉上市的时候，所以红烧白煮，吃尽了几百个蚌，总算也是此生的豪举，特笔记此，聊志口福。”二毛说，其实，郁达夫吃到的蚌肉并不是西施舌。西施舌的最大特征是“壳长约为壳宽的两倍”，西施舌长似人舌，雪白鲜嫩，绝非文蛤类所能比拟。
张爱玲
能吃能写好女人
张爱玲至今仍然是很多文艺女青年心目中的女神。而在二毛的笔下，能上得厅堂、下得厨房、且能写好文章的张爱玲不但是绝对的优秀女人，更是一位资深吃货。
“张爱玲的作品中写吃的篇幅更多，也更细致，有时候甚至会详细地记叙菜的做法。单从这个细节看，我就愿意以张才女为吃货同类，她写的《谈吃与画饼充饥》的长文，就提到了各种美味，其中一道是鸭舌小萝卜汤，对于这道童年美味，张爱玲的描述很有趣味：咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来，像拔鞋拔……汤里的鸭舌头淡白色，非常清腴嫩滑。”二毛说，这段短短的文字可谓精彩，色香味俱全，细致入微，只有真正的吃家才能体会得到其中的味道。
而张爱玲最爱的小吃之一却是臭豆腐干，“她曾描述自己追着买豆干的滑稽情形：听见门口卖臭豆腐干的过来了，便抓起一只碗来，噔噔奔下六层楼梯，跟踪前往，在远远的一条街上访到了臭豆腐干担子的下落，买到了之后，再乘电梯上来。”二毛说，自己曾去过上海常德路195号张爱玲的故居，的确是个六层小楼。“我当时站在楼底下，我张望六楼，想象张爱玲拎着一只碗买臭豆腐干的样子，不觉也想吃豆干了，可叫卖臭豆干的小贩却不见踪影。”二毛说，那时也只有美食是最能心灵相通的。
而除去这几位文豪，在二毛的笔下民国美食的故事还很多，“我早就厌倦了当下的饭菜，不仅仅是食物缺乏自然纯正的太阳的味道，而且用煤气、电、微波炉等这些阴火烹制出来的东西，早已偏离了食物最正确的口感。我梦寐以求能深入自然之地寻找心目中最后的食材，以及加工这些食材的神圣的古法。自由之鸡、春江之鸭、柴火灶、木制锅盖、袅袅炊烟，才是梦中圣境。”
来源：常州晚报
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