揭秘餐饮业招商加盟陷阱
揭秘餐饮业招商加盟陷阱
小故事网 2011-4-8 14:13:05
餐饮店的连锁加盟一直吸引人们的眼球。技术含量不高，投资又不大，就凭着这两点，餐饮店加盟总能受到创业者热捧。“更何况人们每天都要吃饭啊!”无论是连锁店，还是想加盟的人都这么想。
也正因为火暴，不少人动起歪脑筋利用餐饮加盟进行“诈骗”。利用创业者加盟的急切心情，“锁”住加盟者腰包里的钱，进而大肆“圈钱”。我们且看一些经典案例。
“圈一把就走”：总部突然蒸发
曾经号称在国内有数百家加盟店的“得意咖啡”总部，突然在一夜之间蒸发。经过调查，其裹带加盟商的资金有上千万元。之后，位于杭州的代理商却不顾总部消失的事实，仍在极力招募加盟商。
在一连串的“介绍”资料中，最为诱人的是其加盟条件：每位加盟者只需缴纳12万至14万元，就能每月坐收5000元红利;加盟“得意咖啡”每天毛利1000元，一年便可收回投资；替加盟者寻找旺铺；代为培训员工：原料配送、免费维修咖啡机械等等。优厚的条件极具诱惑力，众多市民纷纷掏钱加盟，最终受骗。
其中一位叫李明敏的加盟者，来到光复路757号的上海僖加餐饮有限公司时，发现办公场地已经是大门紧锁，上了封条，这使她的心猛地一紧。她最不想、也最怕的事情最终还是发生了。“他们可还欠我10多万元呢，千万别真的是逃跑了啊！”她一边祈祷着，一边紧张地来到上海市公安局闸北分局报案。
到了公安局，李明敏的最后一丝幻想终于破灭了。警察告诉她，几天前，上海僖加公司的几个台湾人就卷款逃走了。他们已经立案侦查。而报案的加盟商已超过了l00人。
与僖加公司签约加盟的“得意馆”共有278家，其中上海156家，至企业高层集体逃跑，仅仅在上海仍旧有116 家加盟商已经交了加盟费，却连店址都没有确定。按每家缴纳12至15万元(初始是12万元，之后水涨船高)的加盟金计算，加盟者们损失惨重。
“圈一把不管”：加盟费买了个空壳
福客来特色小吃加盟总部直属于福客来键饮管理有限公司，号称致力于中西方食品技术和传统特色小吃的。它的总部虽没蒸发，加盟体系也在运转，但加盟商们发现，原来总部描绘的天花乱坠的谎言却被一步步破灭。选址、店面设计、员工培训，乃至配送物料、产品配方等等，根本兑现不了原先吹嘘的承诺。加盟费等于是买了个空壳。
受害者之一的陈先生，加盟了福来客餐饮连锁体系。开业不久他就发现，店里的生意非常冷清，一些顾客直言其味道太差。为了转变现状，他频频向总部求救，可总部却未予理睬。两个多月后，陈先生的门店被迫关闭，加盟费和后期投资费用打了水漂。而加盟时宣称的各种支持、各种福利都没有兑现。导致陈先生莫名其妙地开始经营，最后莫名其妙地倒闭。
陈先生加盟后，赔了20多万元，“代理”反倒把自己的钱也“代”了进去。就像陈先生的加盟一样，很多加盟连锁公司对加盟商开业以后的各项承诺措施，包括后续服务在内都变为一纸空文。
在加盟体系中，商圈保护、价格保护、产品监管等环节都属于后续服务范畴。而如果在短距离内出现两家，或是数家加盟店，甚至出现价格不统一现象，这都是总部服务不到位的表现之一。但对于这种情况，很多加盟者却不以为然：“只要能维持住不赔本，其他的也就不重要了。”
“圈你另图目的”：明里加盟实为高价卖货
如果说，前面的“两板斧”是赤裸裸的欺骗的话，下面的“第三板斧”则要隐蔽得多：在物料、配送上下足功夫。从一些市场反应看，不少加盟总部早已开始动起这笔业务的“歪脑筋”。
杭州的张小姐无意中看到了一个干果加盟项目，根据总部的描述——只要加入对方的加盟体系，从加盟商那儿购买原材料，总部在进行运作后，就能实现50％以上的回报。这让她为之心动，她觉得这不就是一个机会吗?
经过仔细的考察，张小姐加盟了这个干果项目加盟后，问题出现了。所谓的原材料确实存在，但与同类型市场中的价格比起来，价格超出一倍以上。而加盟之后，之前宣传的利润却没影，这让张小姐追悔莫及。
机器设备、原料供应都要值得加盟者的关注。原本总部答应加盟商的物料配送服务，加盟后很容易变成总部“圈钱”的门路，加盟者谨防落入“套”中。
在加盟合同中，很多总部会把物料配送写进去，但是总部提供的物料价格高得吓人，有些公司开始向客户承诺有60％多的利润，但实际上只有25～30％。
合约既然规定了物料必须从公司购买，若违规，就要支付高额违约金。例如封口机在市场上的售价只有500～600元，从公司买少则上千元，多则3000多元。这样的合同规定，如果换成不合格的加盟体系，显然就成了加盟商的“紧箍咒”。
“圈你不懂一二三”：特色小吃的诱惑
特色小吃指的是带有地方特色的小吃项目，由于地域文化的不同，全国各地有五花八门的特色小吃。
卤三国是安徽一家特色小吃加盟商，因为特色小吃的做法不是人人都会的，因此想创业的吴先生就得去总部学习。吴先生认为就当做是学一门新手艺，也不会差到哪去。但是他不曾想到，整个培训只用了半天时间，整个流程基本只靠说，没有实际操作示范。而当吴先生提出质疑时，对方只是推脱说工艺简单，没有想象中的复杂。因此吴先生将信将疑地回到了湖南老家。
可回到老家后，吴先生按照宣传手册、培训课程开始制作，只能半知半解地做出一些不地道的伪劣产品。短时间还能糊弄消费者，但时间一长，客人就慢慢明白了，肯定不再愿意买这样的货色。因此吴先生的生意每况愈下，草草收场。
着急的吴先生开始向加盟商讨说法，希望加盟商能弥补一些他的损失。不过，这只是吴先生一厢情愿，卤三国的工作人员起初还会客气地跟他推脱，到后来就完全不再理会他。直到最后，吴先生无奈地选择关门大吉。
像这样不负责任的小吃培训机构，在培训学员时“能省则省能快则快”，导致学员不能学到该小吃项目制作的全部流程，学了个囫囵吞枣，到自己创业时发现有很多问题无法解决，只能变通应对，结果影响到小吃的质量，创业很难成功。不过，不幸中的万幸是吴先生的食物没有对客人的身体造成伤害。
怎样优选加盟商
餐饮小吃是生活中最常见的，利润也很高，所以很多创业者会选择以餐饮小吃为创业的出发点。而餐饮小吃加盟行业混乱让很多雄心勃勃的创业者知难而退，我们所做的就是让更多的创业者认清当中的污秽部分。
一、看看对方的加盟店经营情况。探清总部是否有两家直营门店和经营一年以上，有供他人有权使用的商标。此外，还必须要求联系现有加盟商数量，并亲自前往探究经营状况。
二、后续服务是否到位。后续服务主要包括从选址、装修、培训、开业、配送等各个环节，这主要看总部是否有实力。
三、加盟合同。合同是盟主与加盟商双方约束的唯一依据，对盟主来说，应该利用合同加强对加盟商的控制，比如要求统一进货、统一商标、统一价格等，尽量细化。加盟商也应争取自己的权益，大到商圈保护、培训服务、商标使用、配方、原料等规定，小至诉讼归属地等等。
而我们也贡献出创业时的一些经验，不过路要靠自己走。具体问题需要具体的解决方法，不能生搬硬套，一定要灵活运用。
一、交通便利：主要在车站附近、步行街、小吃街等这样人流量集中的地方；另外就是居民区、大型企业这样人流量增长很快的地方；特色小吃必须根据受众的喜好去结合选址。
二、前期宣传：餐饮小吃的品牌文化和宣传是很重要的。加盟餐饮小吃，根据所加盟的品牌进行品牌宣传，专利申请，走品牌路线。体验式营销也是很重要的。
三、中期稳定：当店面稳定以后，拥有了一定数量的固定食客，便可以做简单的市场调查。食客永远是你的上帝，他们的需求就是你赚钱的方法，适时改善你的食品、装饰、服务态度，更好的、全方位地为你的顾客服务，让顾客感觉到自己的存在。
四、扩大经营：自身扩大经营也好，招商加盟也罢，最好要实现中央厨房和配送机制。所有的材料都要专人调配调料，底料或半成品要统一发送到各个店铺，这样才能做到口味一致。若是要走招商加盟路线，那么你所要保密的就是调料配方。
