长沙食客：杨福音，吃是一篇温暖的散文

　　秦少油

　　杨福音的长沙米粉地图： 

　　长沙的好粉店我们也寻到了不少，像烈士公园北门玉林米粉，辣得死。金昌花园门口有个棚子，那里米粉口味好。县正街的周记米粉，粉汤清清爽爽的。 （长沙晚报餐厅评论员 秦少油）

　　“王安石吃菜，从不挑剔，他只吃离自己最近的那一盘。”杨福音以“拗相公”自况，并不以美食家自诩。“我不是美食家，只是喜欢吃！”本质上，他是一个画家、散文家，一个极其散淡的人。 

　　“我对于吃，是随便到了极点，但回忆这东西很奇妙，年纪越大，关于吃的回忆却越发多了起来。”杨福音所爱好的，在《由红菜薹想起》一书这样写道：“他对于吃，对于穿着，真是随便到了极点……他如果喜欢什么东西，就喜欢得死。比如红菜薹、酸辣椒、芋头荷子。” 

　　在别人看来，他那张好吃的嘴巴是有些刁的。大致说来，小时候喜欢吃的，他现在仍然喜欢吃。“人就是这么奇怪，小时候不爱山珍海味，以后，碰见了，也只是试下味，自己并不会真正亲近那食物。”杨福音经常在广东，也并不能习惯粤菜，碰见湘菜馆，好像遇见故乡人。 

　　他讲起长沙老街巷的童年，一开口便是洋姜和芋头荷子，每每折返长沙，总要寻这两样美味。上个世纪五六十年代的长沙，洋姜是野生的,屋角街角都长。挖回洗净晒干切成片，拌上红辣椒，外加盐、酱油、麻油、陈醋,盛在菜碗里，上面用一片大青菜叶子将碗捂住隔天就可以吃了。又脆又香又辣，送三碗饭不成问题。 

　　至于芋头荷子，杨福音说起来也简直人间美味。今天的长沙，几乎寻觅不到。杨福音回忆，小时，他将两尺来长的芋头杆切成一小段一小段，老的不要，洗净晒干加盐揉搓后捂在卜水坛子里，三五天后取出，将每段撕成碎小条，炒豆豉辣椒，真的好吃。

　　杨福音的画里，却没有丝毫的人间烟火气，食物、菜肴，一样也不存。但他的散文，却就是一篇篇温馨的长沙生活记。在他《长岭上》等散文集中，赫然有《德园包子》、《长沙米粉》、《吃》等多篇吃喝散文在。 

　　米粉是万万不可忽略的，那“嗦”的一声，仿佛画笔在纸上一走。杨福音爱吃米粉，寻味米粉也别有一番心得。他认为，“长沙好的米粉店，你要去寻，最好往破旧的街角弯里去。马路边，屋檐下，男男女女一堆堆蹲着，端起海碗，狼吞虎咽，吃相难看，不修边幅，其味十足。逢到这种场合，你只管插足进去，那里的粉，保证好。” 

　　烟火人生、世外艺术，杨福音终于是一个外冷内热的人。他会下厨，拿手的是炒红菜薹，他煮得一手好鱼，鲫鱼的骨头经他妙手烹制，能和肉吞下。和秦少油谈吃，在杨福音看来，也许只是一次以味道为媒的回忆之旅。