切开的西瓜不要买 小心细菌繁殖快

　　编者按：西瓜的功效与作用有很多，但是挑瓜的时候要注意，在外边太阳底下搭棚卖的切开的西瓜少买，要买就买现切的，现吃。或者整个购买。

　　切开的西瓜不要买 小心细菌繁殖快

　　夏天总是想想买半个西瓜回家吃，走到西瓜摊边，都是切开的西瓜在候着买主呢。看上去是挺鲜红的，也方便买主看了合适就能买。但是我有点担心，这西瓜切开了多久?切开太久的西瓜建议不要买。

　　西瓜切开后要尽快食用，吃不完的部分要用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、水分以及各种其他营养物质。

　　为细菌的新陈代谢及生长繁殖提供必备的原料和足够的能量，再加上夏季高温，为细菌繁殖提供了适宜的温度环境，存放在普通环境里无法保证西瓜的新鲜，其口感和外观都有很大改变。

　　其实验表明，在室内环境下两小时，裸露的西瓜表面就开始滋生细菌，因为细菌由外向内滋生，所以即使切除表面部分果肉，内瓤仍有不少细菌。

　　另外，一些营养物质在高温条件下也会被破坏，如西瓜中维生素C，高温及阳光都使其流失，但在低温条件下，只会减缓营养物质的释放率。

　　西瓜中的番茄素和胡萝卜素在采收后的增长速度会因环境温度低而减缓，而不会有营养物质的破坏。