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跟着明星尝美味明星最爱的香港星级餐馆

来源：网络转载 2013-06-29 22:22 编辑：网络查看: 次

名人靳羽西

香港著名粤菜高级食府福临门

“这儿绝对待客殷勤。你感到自己是老朋友，而不是客人。能够享用美食，良伴摰亲聚首一堂，不啻是人生快事。 ”

福临门是香港著名粤菜高级食府，在本港和国际间都被冠以“富豪饭堂”之名。福临门招牌菜之美味，可说宠坏了香港上流社会的嘴：名菜包括原只吉品鲍、椰盅炖燕窝、脆皮炸子鸡、大红片皮乳猪、清蒸鱼和瑶柱荷叶饭。

靳羽西是福临门传统粤菜的拥趸，原只吉品鲍更是她的至爱。 “其肉质鲜嫩多汁，甚有嚼劲，质感有点像拖肥糖，齿颊留香...实在好吃得难以置信！”她说着也令人口水直流。靳羽西还年幼的时候，已跟粤菜结下情缘。 50年代时她仍是孩提，便随家人从桂林移居香港；广东菜一直伴随她成长，口味菜香亦深植于她的童年回忆。

福临门在初期甚为简陋，草创时只是家庭式作业，原名“福记”，1948年创办人徐福专门向香港大富人家提供到会服务。 1972年，徐福儿子成立首家福临门酒楼。在香港创立60年以来，福临门不仅吸引本地的知味之人，连日本和其他东南亚国家的旅客也慕名而至，远渡来到福临门捧场。

靳羽西在福临门吃饭有何难忘记忆？她说：“绝对是这儿待客之殷勤。你感到自己是老朋友，而不是客人。”她继续解释：“我一位姐姐住在香港，每次我回港探亲，例必与她到这里吃一顿饭叙旧。能够享用美食，良伴摰亲聚首一堂，不啻是人生快事。”

福临门洞悉商机，抓紧机遇，乘势拓展国际市场，第一间海外分店于1989年在东京银座开业。此后，亦陆续在日本再开办了三家餐馆。成功打开日本市场之后，福临门亦进军祖国市场，2004年首家内地分店于上海开幕。

现时世界各地福临门共有七家分店，两家位于香港。旗舰店位于香港湾仔，邻近商业繁盛的金钟和中环，是一幢楼高四层，格局豪华，专奉美酒馔肴的高级食府。福临门老顾客一致公认，福临门的菜式和装饰都属经典之作。餐厅的私人宴会厅可办大型饮宴，亦适合喜欢用膳时享有私隐的客人，福临门的客人非富则贵，私人厢房经常大派用场。

靳羽西也谈及事业发展，她所创办的羽西之家，是一个兼具有中西风格的时尚家居精品店，意在向中国顾客介绍与别不同的风貌、优雅和灵感。之前，她也曾一手经营名牌化妆品羽西系列，2004年“出嫁”，更被欧洲欧莱雅集团收购。

红烧顶裙翅是福临门另一道名菜，同样甚得靳羽西欢心。 “这道菜得花极长时间去准备，工夫果然没有白费，味道绝对一流。厨师的一番心血令人激赏。”

这道菜要经多次泡发和清洗，加上上等金华火腿、老鸡及猪肉，来回煨焖多次，一味含丰富蛋白质和骨胶原，色带金黄半透明的鱼翅才大功告成。在靳羽西看来，这道既普通又极尽奢华的菜式，简直是集粤菜菁华之大成。