比赛：2012中国明星厨师美食大赛邀您参赛

2012年第五届国际食品安全低碳餐饮经济论坛
中 国 明 星 厨 师 美 食 大 赛
首届阳新生态食材考察采购博览会
阳 新 县 招 商 引 资 洽 谈 会

 


各饭店餐饮企业：
     湖北阳新有千湖之称的“仙岛湖”，物产丰富，纯天然，无污染，很多特色品类无人知，如：阳新屯鸟 、矿泉蟹、天然青虾、生态大鱼头、银鱼、蚌、珍珠、长命菜、野菜、菱角藤、菱角米、藕粉、干湖蒿、苎麻、山茶油 、油面，手工折粉、高糕粑、风干鱼、干苕粉、阳新枇杷干等等。一水之隔的“大闸蟹”大红大紫时，一天一价时，品质一点也不逊色的阳新邂还养在深闺无人知。更多的惊喜和发现，只等你来。阳新土菜取特色食材，本色烹饪，形成独特的餐饮个性，如：养生土屯鸟  汤、阳新芋头园、饭蒸鱼、桂鱼面、红苕煮高粮粑、大碗三味、阳新鱼饼、萝卜苕粉园等等，在阳新，大街小巷，土菜馆林立，众多特色菜品，有很大的市场推广潜力，完全有资格进入大店镇店菜的行列，阳新资源丰富，品类繁多，独有种类，等待开发和慧眼发现。餐饮市场的竞争以进入食材和烹饪方法的竞争，无疑，阳新之旅会给您很多发现。
由湖北省阳新县政协主办，阳新县商务局承办和IFBA国际餐饮协会、黄石市烹饪协会、阳新旅游局、阳新水产局、阳新县畜牧局、阳新县农业局等多家单位联合协办
的“2012年阳新特色食材、土菜考察之旅、中国明星厨师美食大赛、首届阳新生态食材考察采购博览会、阳新县招商引资洽谈会”在政协委员、IFBA国际餐饮协会常务主席、中国当代四大名厨、“生态宴”创始人陈绪荣先生的策划下，将于2012年11月6日--8日在湖北阳新举行。
一、活动宗旨
让阳新“新”、“奇”、“特”的有机食材、食品、调料、厨具及餐饮食品走进各地餐饮企业，积极创造低碳健康美食造福于民。
二、活动主题
倡导食品安全、采购生态食材、促进品牌发展，优化资源配置，扩大招商引资。
三、活动时间
拟定于2012年11月6日至2012年11月8日
四、活动地点
 阳新火车站广场
五、组织机构
举办单位：阳新县政协
协办单位：各镇（场）区人民政府、阳新农业局、阳新旅游局、阳新畜牧局、阳新水产局、IFBA国际餐饮协会、黄石烹饪协会、大冶市烹饪协会、阳新县烹饪协会、黄石铜都冰鲜食品有限公司
执行单位：北京百年荣记饮食文化发展有限公司
支持单位：
        世界华人华裔联合会、世界华人健康饮食协会、中国合作贸易企业协会、中国素食协会、中国民营企业国际合作发展促进会、世界御厨协会、世界饭店业联合会、国际烹饪联合会、中国餐饮协会联盟、台湾烹饪联合会、中华餐饮艺术联盟会、国际名厨美食协会、台湾饮食协会、新加坡美食艺术协会、法国中餐联合会、国际餐饮集团管理有限公司、北京神农厨源食品有限公司、红金厨品牌厨师服有限公司、上海厨林特色原料配送中心、新东方烹饪学校、中国酒店特色原料联盟、羊妈妈、中国厨师网、爱剁网、百年餐饮网。
   策    划：陈绪荣                 法律顾问：祝  斌
     六、拟邀媒体：
     全国各大电视台、报刊、知名餐饮杂志、新浪、搜狐、百度、新闻网、网易、美食天下、中国厨师网、中国西餐网、中华美食网、百年餐饮网、爱剁网、名厨网、帮厨网、
中国名厨查询网、中国食品网，中国特色原料网等媒体的技持。
 

活动项目：

         1、考察特色食材--之旅（详情见附件一）
            考察费用每人1300元（可免费参赛精英组），游仙岛湖，考察特色食材，尝土菜（2次）。
         2、明星厨师表演赛（详情见附件二）
          A、精英组（会务费：880）：金奖、特金奖、金勺奖、神厨奖、明星厨师          奖。
          B、总厨组（会务费：1200）：中华融和菜大师、中华生态大师、中华时尚菜大师、中华创意菜大师、中华鄂菜大师、中华粤菜大师、中华川菜大师、中华湘菜大师、中华鲁菜大师、中华徽菜大师、中华豫菜大师、中华燕鲍翅大师，中华药膳烹饪大师，中华官府菜大师，中华厨政管理师、中华五星总厨。
     C、金牌菜、中华名小吃组（会务费1600元）
     D、授勋组（会务费2800）：中华厨王、中华御厨、中华餐饮风云人物、中华餐饮杰出贡献奖、国际烹饪大师、国际烹饪名师、国际高级职业经理人。
      E、团体赛（会务费2800元）：团体金奖、团体特金奖、十佳明星企业奖、十佳生态宴名店，十佳特色餐饮名店、中华餐饮名店。
    本活动前3名，免费由国家人力资源和社会保障部门颁发高级烹调师。
本活动前6名，免费颁发国际烹饪艺术大师。
 
         3、招商（详情见附件三）
            湖北原生态食材、原料、餐饮行业博览会，来至湖北上千种产品参展，让湖北的产品走出湖北，走向全国，展位4800元/个。请加请见附三。
 

活动日程安排

  2012年11月6日（8：30：00-4：00）：签道
       1、所有参展单位、个人签道      
       2、参展单位布展
  3、团体单位（2：00）做展台
  2012年11月7日（9：00-4：30）活动流程
1、县领导讲话并宣布开幕

餐饮代表致辞

餐饮绝活表演

明星厨师表演赛

考察方与展销单位进行考察对接

2012年11月8日
     1.举行招商引资签约仪式
     2.颁奖仪式
     3.活动相关人员实地考察阳新本土生态食材
     4.考察当地知名土菜馆，尝土菜
 
九、有关事项
（一）参展单位、个人应提交的资料
1、请参赛选手与企业认真填写《报名表》，并同企业简介、选手职称、等级、荣誉证书复印件与比赛之日前1周报送组委会。
2、所以参赛企业和选手要认真核对参赛作品名称，并于报到时与组委会办公室确认，确认后不得再更改。
详情查询：国际餐饮协会       表格下载
备注：此次活动同时征集《全国特色食材名店名菜》一书。
（二）组委会联系方式
1、北京市丰台区草桥欣园3区甲2楼底商
    400-692-9128 
      010-51761228、18611555667、13011155598  高老师、刘老师
    2、政协阳新县委员会(阳新县兴国镇陵园路6号)
    13237233896  熊文波    0714--7322218 

武汉市解放公园路19号（艳阳天酒店）

   18971155260  陈强      
     4、安徽地区    18605530230 邹磊
     5、内蒙地区    13154806668王国海；15598221111 丁加松
     6、河南地区    13213010556 尚凯乐
     7、山西地区    15534844803 李建民
     8、上海地区 13601934065许辉；13917863012 汪国斌；13918265777田少华    
     9、安庆地区    13966958027 何喆；  13956555717杨孝兵
                    13305565249  汪拥军
    10、洛阳地区    13633870208    师俊可
11、四川地区    13982013544    李波
12、广州地区    13810822393    王志明
13、湖南地区    18874794895   陈庆华
14、江西地区    13576761100   邓汝旺
15、江苏地区    13914699969   李广吉             2012年8月29日
 
附件一（考察组）           
 
                         考察特色食材组---考察之旅
本次活动阳新各级领导非常重视，全县主要特色食材将集中展现，让大家近距离了解。
考察特色餐饮店和特色土菜
近距离了解食材的使用，品尝菜品的味道，掌握特色菜品的烹饪方法。
                   

日程安排

11月6号上午8：30签到
             10：30品尝土菜、游仙岛湖一千多个岛屿
11月7号上午8：40参加开幕式
             11：00参加比赛
             1：00  原料考察
11月8号上午8：40参加闭幕式
              11：00品尝土菜

收费标准

        1、考察费用每人1300元
    2、交流比赛（免费参与精英组）
在考察结束后，活动组办方给大家提供了一个烹饪技能交流的机会，了解国内餐饮同仁对菜品的理解和烹饪技巧，比赛组办方在比赛后颁发正式的证书，奖杯，奖牌，让大家取得与自己成绩对等的荣誉。
         3、自费项目
         总厨组、金牌菜、中华小吃组、授勋组、团体赛

注意事项

注意时间安排比交紧，提前安排好时间，过时间不等。
有特殊事件可联系组委会工作人员。
                                            联系电话：13011155598              
                                            联系人：刘老师
                 
附件二            明星厨师表演赛组

日程安排

11月6号上午8：30-4：00签到
            
11月7号上午8：40参加开幕式
             11：00参加比赛
             1：00  展位参观、交流
11月8号上午8：40参加闭幕式
                       颁奖仪式
                       大合影

收费标准

A、精英组（会务费：880）：金奖、特金奖、金勺奖、神厨奖、明星厨师奖。
B、总厨组（会务费：1200）：中华融和菜大师、中华生态大师、中华时尚菜大师、中华创意菜大师、中华鄂菜大师、中华粤菜大师、中华川菜大师、中华湘菜大师、中华鲁菜大师、中华徽菜大师、中华豫菜大师、中华燕鲍翅大师，中华药膳烹饪大师，中华官府菜大师，中华厨政管理师、中华五星总厨。
C、金牌菜、中华名小吃组（会务费1600元）
D、授勋组（会务费2800）：中华厨王、中华御厨、中华餐饮风云人物、中华餐饮杰出贡献奖、国际烹饪大师、国际烹饪名师、国际高级职业经理人。
E、团体赛（会务费2800元）：团体金奖、团体特金奖、十佳明星企业奖、十佳生态宴名店，十佳特色餐饮名店、中华餐饮名店。

注意事项

1、参赛人员
    全国各宾馆、饭店、餐饮及接待服务协调中从事中式烹饪的技术人员均可报名参加。
2、比赛内容及要求
    比赛设立两大类别，分别为：个人与团体。

个人比赛：每位选手根据各自特点，在融合与借鉴中外美食烹饪技法、选材基础上，以绿色原生态健康食材为主料，以不添加任何复合型调味品，以不破坏营养成分的制作技艺，现场精心制作一道原生态菜品。原料与菜式不限，根据组委会要求进行摆放展示，其制作宗旨是创新、绿色、营养、健康、美味。

 3.团体宴比赛：选手以独特的文化理念为背景，采用原生态食材，以原生态的烹饪技法，制作一席以原生态为主题的宴席，并现场展示，其制作宗旨是创新、绿色、营养、健康、美味、文化内涵。

选手需提材料：

a、整台宴席（套宴）设计理念（300字）；
b.整台宴席（套餐）营养成分及组成、适合人群（500字）；
c.单个的菜品的主料、辅料介绍和营养成分分析。

展示要求：

(一)1.展台台面需要摆放菜品营养成分卡；2、整体宴席需要摆放原生态设计理念介绍说明（提供文字图片宣传彩页货提供易拉宝展示）；3、整台宴席需要配备一名营养师讲解。

每类菜与宴席将由3-5位行业权威专家评委负责具体评判。参赛作品要求有菜品卡，即详细菜品介绍，注明菜品名称、主料、配料、加工工艺、特点等，以供评委观评。

报名参加比赛的选手经组委会资格审核通过后，由大赛组委会办公室在比赛前一周通知选手做好准备。

6.评分办法
  1、为落实公平、公正、公开的评判原则，比赛评判采用现场直接公布各评委评分的方式进行。
  2、评分标准：总分为100分，其中食材（10分）、加工（10分)、创意（10分）、文化内涵（10分）、营养（20分）、色（10分）、型（10分）、香（10分）、味（10分）
   3、评分方法：由参赛选手提供参赛作品制作技法和操作步骤（报到时交组会），由专家评委会根据《评分标准》进行评判打分。
 本活动前3名，免费由国家人力资源和社会保障部门颁发高级烹调师。
本活动前6名，免费颁发国际烹饪艺术大师。
备注：有特殊事件可联系组委会工作人员。
                                            联系电话：13011155598             
                                            联系人：刘老师

 
 
                                                                                                                   2012年8月29日

下载：

2012中国明星厨师美食表演赛个人赛报名表