健康饮食结构金字塔

　　合理的饮食结构可用一个金字塔来描绘，塔分四层：

　　塔尖：尽量少吃高脂肪、高糖分的食物。

　　第二层：适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类；

　　第三层：多吃水果蔬菜；

　　塔底：尽量多吃谷麦类。

　　各层类食物的功能、营养及健康摄取量

　　(一) 高脂肪及高糖类

　　功能与养分：脂肪与糖直接或间接提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害。

　　健康摄影取量：其它层类的食物中所含的脂肪与糖分一般已能满足人体所需，故应尽量避免额外进食。

　　(二)乳、肉、豆及蛋类

　　功能：肉类等可助长发育，维持新陈代谢，奶类有助于牙齿及骨髂健康。

　　营养成分：肉类及奶类等均含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质及奶类中的钙质含量特别丰富。

　　健康摄取量：适量，乳类食品每日1～2杯，瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及蛋类每日合计摄取3～7两。

　　(三) 蔬菜水果类

　　功能：增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。

　　营养成分：含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。

　　健康摄取量：多吃蔬菜水果对健康与美容均有益，蔬菜每日最少7两，水果每日最少2～3只。

　　(四) 谷类、面包、饭、粉及面

　　功能：供应热能，补充消耗，保持体温。

　　营养成分：含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。

　　健康摄取量：常被人们作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。