儿童饮食健康知多少

孩子晚餐不宜吃得太少 
　　“晚餐要吃少”的说法，是对成人尤其是指老年人而言的。但对少年儿童来说，则该另当别论了。

　　孩子正处在生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量的营养物质加以补充。一般人一日三餐的间隔时间是五六个小时，而晚餐距次日早晚时间隔有１２个小时左右，虽说睡眠时无需补充食物，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样，仍需一定的营养物质。若晚餐吃得太少太差，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响孩子的发育生长。可见，孩子的晚餐不仅不能少吃，还应吃饱吃好。不过，也不是一概而论，还要根据孩子的身体状况而定。

　　对孩子的晚餐安排，首先要考虑的是热量，即晚餐热量应高些，约占全天热量的４０％为宜，少食高脂类或不易消化的食物，提高晚餐质量可有效地改善人的营养状况。因此，身体较瘦弱的孩子，家长更应重视孩子的晚餐，利用改善晚餐质量来提高孩子的体质。相反，若孩子体重已经超重甚至发胖，则应坚持“晚餐吃少”的原则。一般来说，晚餐热量为全天进食热量的２５％～３０％为宜，但这个“少”指的是热量要少，而不是减少数量，因为数量少了，孩子吃不饱，会影响晚上的睡眠质量，对孩子的身体健康不利。

　　儿童要远离咖啡

　　通过大量的科学研究发现，常饮咖啡，对儿童可造成以下危害：

　　美国科学家发现，饮咖啡者尿钙增加一倍（即钙的排泄量增加）。因此，久饮咖啡可影响儿童的骨骼发育。

　　可引起烦躁不安、食欲下降、失眠、记忆力降低以及不能专心学习。有人认为常饮咖啡的儿童易发生多动症，咖啡还会破坏儿童体内的维生素Ｂ１，引起维生素Ｂ１缺乏症。

　　可能引起肠痉挛。常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，同时影响食量，造成身材矮小。

　　儿童应多吃奶制品

　　国内外营养食品专家一致认为，每天平均饮用１４４毫升含钙或含钙２４５毫克并含维生素Ｄ３．３微克的牛奶，能明显提高儿童的全身骨量密度。有关专家指出，成年人４５％的骨量是在青春期形成的，儿童、青少年时期骨量的增加有助于提高成年时期的峰值骨量，从而降低老年发生骨质疏松和骨折的危险性。钙或维生素摄入不足将严重影响骨骼的健康发育。

　　“花生中毒症”婴儿宜谨防

　　据英国医学家们一项调查研究发现，近１０年来，根据食物过敏试验，儿童对花生的过敏反应增加了９５％，其中对花生过敏危险最大的是特殊家族史的婴儿，或有其它食物过敏史、有变态反应性疾病如鼻炎、湿疹或哮喘者。事实也证明了这点。最近，国外医学家们研究发现，花生严重过敏的婴儿逐渐增多，甚至一些婴儿在开始人工喂养时就可能患病。一岁前就已喂过花生酱的婴儿，对抹在面包上的花生酱也会发生过敏反应，甚至更早的致敏物质来自婴儿配方食品中的花生油或来自母乳。

　　由于花生过敏可引起小孩面部水肿，严重反应者可发生急性喉头水肿，导致因窒息而危及患儿生命。为此，医学家建议：对花生过敏的儿童或有过敏体质的婴儿，应避免接触和食用含有花生制品的食物至少三年，母乳喂养的母亲也应从膳食中去除花生制品，以防不测。

　　补铁过多可能中毒近年来，市场上儿童保健食品层出不穷。其中“铁强化食品”的广告更是宣传得神乎其神。但专家告诫人们，若孩子补铁过多可能中毒。

　　中毒的局部症状，可直接腐蚀胃肠道粘膜，引起剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或出血而排出柏油样的大便。严重的腹泻可引起脱水、酸中毒，甚至出现急性胃穿孔、肠坏死和腹膜炎而危及生命。

　　全身症状，有时可导致心肌损害、心力衰竭和休克。游离铁也可进入细胞内，引起肝细胞坏死、神经细胞溶解，出现急性肝功能衰竭、昏迷和反复抽筋，最终导致死亡。

　　儿童想聪明多吃菜

　　科学家们经过长期研究后指出，蔬菜的营养与儿童智力密切相关。
　
　　在平时，大多数家长只重视孩子对蛋白质、脂肪和糖的摄入，而忽视了维生素对儿童大脑的发育及与智力的影响。

　　在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的大量Ｂ族维生素和维生素Ｅ。它们不但质量高，而且容易被吸收和利用。因此，家长们应尽量让孩子多吃新鲜蔬菜。

　　儿童忌常吃葡萄糖有不少家长疼爱孩子，把口服葡萄糖作为滋补品，长期代替白糖给孩子吃，牛奶和开水里都放葡萄糖。其实这种做法是不可取的。

　　因为口服葡萄糖甜中带微苦，并有一点药味，多吃几天孩子就会厌烦，影响食欲。若长期以葡萄糖代管白糖，就会造成胃肠消化酶分泌功能下降，消化功能减退，导致儿童贫血和维生素、各种微量元素缺乏而降低抵抗力。