五款西红柿家常菜 美味更能减肥(2)

水分的摄取不能单靠“喝水”，从平时所吃的食物中摄取到水分同样很重要。比如说，西红柿酱汤、西红柿肉汁烩饭等用西红柿做成的料理中，就含有大量的水分与营养。通过烹饪减小了其体积，吃起来就方便很多，还能摄取浓缩了各种营养的水分。因此，既能清澈血液，对肾脏又好。而且，固体物在肠胃里慢慢地消化后才被运送到肾脏，不会造成负担。

西红柿所含的番茄红素非常耐热，因此不管是煮还是炒，都不会改变其成分。而且，加热过后其含量还会增加哦!煮透的西红柿所含番茄红素是生西红柿的1.6倍。另外，由于番茄红素很容易溶解在油中，如果跟橄榄油一起食用，摄取到的番茄红素是生西红柿的4倍。如果哪天特别想吃生的西红柿，就加入沙拉调料等含油的配料一起享用吧!可以增加番茄红素的量哦。

西红柿95%都是水分，而且包含了很多营养成分。其中，以番茄红素为首，还有维生素、果胶等多达10种以上!

西红柿所含其他成分及其功效：

○番茄红素：除使身体氧化的氧自由基，具有防止衰老的功效。

○果胶：食物成分。加速肠道蠕动。

○谷氨酸与天冬氨酸：味成分。能够调出其他食物的味道。

○钾、钙、镁、铁、锌…矿物质。辅助维生素的吸收。

○柠檬酸与苹果酸：酸味能够增进食欲，消除疲劳。将西红柿与肉类、鱼类一起烹饪，有消除腥味的作用。

○葡萄糖：西红柿的甜味对消除身心疲劳均有帮助。

○维生素类：有防止肌肤干裂、起皱纹的作用。