不用外面买在家轻松做美味小食

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不用外面买 在家轻松做美味小食 (2012-12-04 12:10:33)

标签： 私房菜 美味小吃 瘦身小吃 瘦身食谱 美食 杂谈

  小吃，零食不一定外面卖的才好吃，自己在家一样也可以做，既美味又健康，吃着也放心。还等什么？跟着我一起来看看吧！

糖炒栗子
原料：栗子1斤(500克)、海盐1斤(300-500克)、白糖(10克)。
做法
1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深；
2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；
3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；
4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒；
5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；
6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊；
7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样。这时

，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。
小贴士
1、剪口子的时候，请注意安全，不用剪刀的话用刀也可以，但是，爱米在这里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢来，速度放慢点；我是将刀口先压在栗子上，然后从前往后这个用力的推切过去，这个时候另一只手要扶牢栗子的，千万要小心，扶牢一点点就可以了，千万不要用两根手指头捏着整颗板栗，不然就要变成糖炒手指头了，太恐怖了，哈哈!
2、我想有人肯定会问，这样炒过的盐还可以再用吗?我觉得这得看你自己了，我网上查了下，密封保存，尽快使用的话，还可以用。我认为这样被焦糖包裹过的盐就不要再反复使用了。一包盐的钱1.7元 1斤板栗的钱6元 煤气费1元=9.7元。现在街头的糖炒板栗大概13元左右1斤。总的来说，在家做还是合算的。买的放心，吃的新鲜，而且还能体会到其中制作的乐趣。何乐而不为？
3、其实大家在家自己做来吃的话，在炒的时候可以不放糖，这样，这个炒过的盐就可以反复再利用了。可以用筛子过筛下，密封保存起来，可以再做好多次。

黄金玉米烙
原料：新鲜甜米2个、干淀粉30克。
做法
1、将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用；
2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉；
3、取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整；
4、开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀；
5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。
小贴士
1、煮玉米的水可以当饮料喝，也可加点玉米粒和牛奶，打成浆，非常不错的饮品；
2、烙玉米饼的过程，一定要适合看护，当心焦掉；
3、在一开始煎的时候，千万不要去翻动它，一次成型；
4、不喜欢撒白砂糖的可以撒椒盐，或者直接原味食用；
5、也可以选用玉米罐头来做，口感更佳。
6、请选择新鲜的玉米来做这道玉米烙；
7、请选用干净的色拉油来炸玉米烙，而不是反复炸过的油；
8、在炸的过程中，要看护好，当心焦掉，这样可以预防有害物质的产生；
9、炸好的玉米烙先放吸油纸上吸干多余的油，这样可以减少多余油脂的摄入；
10、树立正确的观念，知道这是油炸食品，多吃对身体无益；同时，抱以难得吃一次，一次不过量的心态。

奶香玉米棒 奶香玉米饮
原料：新鲜甜玉米棒3根、黄油15克、牛奶200ML
做法
1、将玉米棒洗干净，用手扮或者用刀切成1-2段，看玉米的长度而定。放到锅中，加入清水到与玉米持平状态;
2、加入1罐纯牛奶。我用的是原味的;
3、加入15克动物黄油;(没有可用色拉油代替，但是味道会差很多)
4、盖上盖子，开大火煮开，然后改小火慢煮半个小时即可出锅吃拉。
5、煮好的玉米汤中加点玉米粒，入搅拌机，打成浆。变成了又一道美味香醇的奶香玉米饮。
小贴士
1、玉米的纤维比较多，建议每次食用不要超过1根，玉米饮每次食用不要超过200ML。
2、喜欢很甜口味的，可以再加点糖或者蜂蜜;
3、这款甜玉米是煮不烂的，时间再煮多长也没有用，如果真的很想吃软糯的口感的话，建议先将玉米棒用高压锅压半个小时看看，然后再用如上的方法制作。不过我没这样做过，不知道行不行的。还有一个方法：直接买菜场里的那种白的或者彩色的玉米，那种玉米是可以煮烂的，吃起来会很软糯，但是吃是时候需要加点糖。
4、玉米中钙含量接近乳制品，玉米中维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
5、比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
6、玉米还可降低人体胆固醇。
7、玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤生长。
8、玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制；镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含有较多的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并可把有害物质排出体外，从而对防治直肠癌有重要作用。