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营养师教你丑竽头制成美味减肥上品

来源：网络转载 2014-04-01 09:03 编辑：网络查看: 次

文：赵英敏

昨天我和老公请妹妹和他男朋友在家吃饭，决定给妹妹做一道特别又好吃的食物尝尝---芋头
首先把芋头外皮去掉，为了熟的快我切成了小块，上火蒸，约十五分钟左右，把蒸好的芋头块拿出来放在案板上，又刀背压碎，做成芋泥，堆成三座小山一样摆在盘子上，淋上了去树莓基地亲自采摘自制的树莓果酱。。

妹妹看见后，一向超级喜爱美食的妹妹极度兴奋后又马上泄了气，说：这个看起来太好吃了，可是我不能吃哦，要拍婚纱照了，我得赶紧减肥了。。

听后，我真的是哭笑不得：“别说是我妹妹啊，让人笑话，这芋头其实是减肥食品，又对身体非常有好处，怎么到你这，怎么好像吃进去就和吃了脂肪似的！”

正说着，妹妹动作极快的放进嘴里一口，边吃边说：“大营养师，快说说，芋头不是淀粉超高的食物，是容易发胖的啊，怎么到你这就变成了可以瘦身的食物？那我是不是可以多吃一点啊？”

看着妹妹贪吃的样子笑着告诉她：“这芋头确实淀粉含量不低，不过也不至于超高，比蔬菜是高了点，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品。而且，它们是绝对的高钾低钠食品，其钾含量之高，让苹果橘子们只有自愧不如的份儿，按干物质计算，更是精白大米的十倍以上。他们不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素，还有抗氧化的多酚类成分、含有提高免疫力的粘蛋白成分；含有大量柔软的纤维，对预防便秘和肠癌特别有益。
不过要是想真正达到减肥的目的，发挥它们的优势，还是把它们当成主食的好。芋头类作为主食，与大米白面相比，血糖上升速度慢，饱腹作用强，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。每天如果用它替代一些粮食，每天的总淀粉数量不仅不会升高，而且还可能有所下降；而维生素摄入量却会大幅度提高，纤维多了，矿物质也多了，对于提高一日当中的营养质量，实在是大大地有益。”

“姐，含钾高的不是香蕉，和芋头相比我更爱吃香蕉，你今天不是淋上了树莓果酱，是不是就多了很多糖分啊？”妹妹像是挑衅似的问我。

“你个鬼丫头！提到钾，人们似乎就会想到香蕉，其实香蕉只是水果中含钾较高的，但芋头中所含的钾比香蕉多了50%左右，而香蕉你不会用来当主食来吃啊，热量也不低。而芋头则不同，热量比白米饭的四分之一还要低。。也可以用来偶尔替代煮熟。
这果酱含糖是不假，但是相对来说树莓还有更多的好处，比如超级抗氧化成分花青素、类黄酮，还有抗癌因子，对抗自由基，对抗衰老，延缓大脑衰老都有功效，所含有的覆盆子酮有强大的消除脂肪的作用，由于自制里面添加了很多蜂蜜，另外你看是不是由于淋上了蓝莓让它看起来菜漂亮诱人呢？

妹妹同意的点点头。。

　　其实除此之外，芋头还有很多好处，比如：芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力；含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，补中益气；芋头碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

这看起来丑丑的芋头，功效确实不小，另外土豆，红薯，紫薯，山药也都差不多，都是低脂肪高纤维、营养素均衡的食物，而非常人认为容易发胖的食物，不过如果你吃的其他的主食（米饭，馒头），再来吃这些，那么就难免导致发胖了。所以想瘦身，想健康饮食，要彻底了解食物的特性才可以，懂得发挥食物的优势最重要。