电影中的美食明星：干炒牛河(组图)(5)
来源：网络转载 2014-04-05 13:38
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《金玉满堂》电影海报
5.干炒牛河
电影中满汉楼老板欧兆丰说：厨房里有两样克星，头一样就是炒牛河。油太多会腻口，油太少会粘锅。酱油也要不多不少，才能每一条都色香味俱全。牛肉先要在油里炸到六成熟，锁住它的香味，再下锅与豆芽一起爆炒，这样才够嫩口。火要够大，全靠厨师的腕力，粉在锅中能充分和空气接触，又不会有一条断裂。炒好的粉放在盘子中，不见一滴油，这才叫够干身。
干炒牛河
汤城小厨的干炒牛河非常地道，牛河干爽香滑不油腻，但却让味道都保持在牛河之上，软硬也恰到好处，既不会太硬也不会没咬头，与电影中的干炒牛河有异曲同工之妙，甚为经典。
汤城小厨
地址：北京东城区北京市东城区金宝街21号金宝大厦东侧底商
电话：010-65282121
人均消费：80元左右
车位：充足
