番茄既富含维生素C有番茄红素,而热煮有利于番茄红素的析出,配上高级植物蛋白的豆腐,也可以补充蛋白质。这里建议豆腐最好选用南豆腐,口感不会太硬,还比内酯豆腐有营养。再搭配上富含胡萝卜素和叶黄素的紫菜,既好看又美味。