《中國明星廚師創新菜》(美食與美酒雜誌社)【摘要 书评 试读】
内容简介
“BEST 50明星廚師大賽”旨在發掘和激勵新生代廚師，為將烹飪作為終身事業，具理想、有目標的廚師們搭建一個展現技藝和才華的舞臺。《中國明星廚師創新菜》為是項大賽的2010年得奬作品薈萃集。 50名實力非凡的青年廚師，不但示範做菜，還敞開心扉，與讀者分享他們的成功歷程。是有志廚藝者的最佳參考書。
目录
北京賽區
．徐勃．花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹配麻辣冰激凌
大董公司技術進步部經理
．李鋼．蜜汁鵝肝配熱情果沙拉
大董公司總廚師長
．李可．五香櫻桃銀鱈魚
北京鮑魚王品鮮堂、北京國測酒店總經理兼技術總監
．張宗強．五彩濃湯煮鮮鮑
王府半島酒店庭副廚師長
．余梅勝．本味雪鹽爽牛舌
Wish梧桐美食創意總監
．高新宇．脆皮三文魚配番茄啤酒佐沙茶醬及芥末魚子
大董公司行政主廚
．朱保．紹酒銀鼠汆鱖魚配玉環麵盞
蘇浙匯行政副總廚
．趙斌．襌茶之味
三摩地素食行政總廚
．陳慶．竹鹽荷香梅乾菜焗兩頭烏
孔乙己尚宴出品總廚
．梅治國．巴楚菌冰火三重奏
茉莉中餐廚師長
．周凱芳．群英京城油燜蝦
北京香格里拉飯店香宮中餐行政總廚
．余偉森．香茅大響螺
百味莊源總廚、總經理
．李鐵全．珍菌瓜環水晶蝦
中糧集團忠良書院中餐副廚師長
．付洋．可可香檳蓮藕排骨拼中式烤澳洲小羊排
有璟閣餐廳總經理兼行政總廚
．郝文杰．貴妃燈籠蝦
皇家驛棧行政總廚
上海賽區
．何斌．羊湯紙片魚
上海天虹國際海虹賓館行政總兼技術總監
．鄧志強．豉汁芥蘭牛肉粒
上海半島酒店中餐行政總廚
．潘忠明．筍韻
杭州桂語山房廚師長
．于程欣．瑞雪藏金龍
上海浦西洲際大酒店宴會廚師長
．王海東．良溪脆鱔
無錫市寶界工商會會所管理公司行政總廚
．吳欣豪．桃凝雪蛤
上海國際會議中心東方濱江大酒店廚房主管
．包科峰．野米官燕
江蘇海中天餐飲管理有限公司行政總廚
．林鋒．蟹香桃油澳洲帶子
上海廊亦坊餐飲有限公司廚師長
．周家韻．紅薑汁浸黑菌七星鰻
上海臨港豪生國際酒店中餐總廚
．李偉民．金絲蟹粉鱖魚卷
上海柏悅酒宴會廚師長
．李萬洪．生態蘿蔔纓配黑豬肉
江蘇天水雅居國貿酒店行政總廚
．曹正軍．椰皇咖喱蝦
上海新王府酒店行政總廚
．杭仁華．秘製熏魚配波斯蜜瓜球
上海西郊號總廚
．蘇巍青．川鱈魚豆瓣酥
上海新天地朗庭酒店中餐行政總廚
．徐向升．綠簪蝦仁
上海希爾頓酒店水上人家寧波餐廳廚師長
．顧軼峰．八寶葫蘆鴨配健康三色
上海佳友維景大酒店行政總廚
．張洹齊．養生粥煮遼參
上海世茂皇家艾美酒店艾美軒中餐副廚師長
杭州賽區
．林巍．香熏南宋傍林鮮
杭州知味觀．味莊行政副總廚
．陳利江．江南雙色菇
杭州開元名都大酒店餐飲總監
．劉國銘．滿壟桂雨
杭州知味觀．味莊行政副總廚
．傅月良．金牌扣肉
杭州外婆家．第二樂章行政總廚
．朱啟金．花雕雪梨安吉壽康雞
杭州西湖國賓館行政總廚
．屈桂明．新太湖三白羹
蘇州得月樓廚師長
．葉寶榮．新版蝦爆鱔
杭州黃龍飯店龍吟閣中餐行政總廚
．沈棟．溏心本地雞窩蛋
杭州紫萱度假村解香樓行政總廚
．金育環．至尊黃魚
溫州甌粵軒酒家行政總廚
．全曦．步魚三部曲
杭州西子賓館行政總廚
重慶賽區
．蘭明路．川汁煎鱈魚
蘭庭十三廚會館董事長兼總經理
．許平．養身菌香豆腐
重慶公安消防總隊天宇大酒店行政總廚
．齊松臣．自然
成都雲門錦翠餐廳行政總廚
．林述巍．煎烹椒香星斑腩
成都世紀城天堂洲際大酒店中餐行政總廚
．邢亮．碧潭飄香
重慶順風總廚
．夏雪．血燕雞豆花
成都中國會所君臨至尊餐廳廚師長
．梁煥堅．錦繡夏日
重慶申基索菲特大酒店竹軒中餐廳行政總廚
．李托芬．金枕玉繡球配雪山暖香茶
成都香格里拉大酒店香宮餐廳中餐行政總廚
．食選優材
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