南京小吃鸭血粉丝汤 美味又减肥

南京人爱吃鸭，小吃也和鸭有关。据说鸭血粉丝汤就是当地一穷人杀鸭时用小碗装血，不小心粉丝掉进往，只好把粉丝和鸭血一起煮。

却不料，汤汁芳香四溢，引来无数路人驻足。财主听闻，招其专门给财主和姨太太们烹饪。后人遂得此佳肴。

正宗的鸭血粉丝汤是用爽滑粉丝、鲜嫩鸭血和浓厚的老鸭汤烧制而成，在食用时，还可依爱好搭配鸭肝和鸭肠。扬州大学旅游烹饪学院养分系主任彭景先容，鸭血粉丝汤中碳水化合物和蛋白质的含量丰盛，而脂肪含量却很低。若在食用时搭配蔬菜或水果，养分会更均衡。更值得一提的是，鸭血粉丝汤还有节制体重的好处。由于粉丝在制造中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数下降。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。

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