凤爪富含胶原蛋白,其属于不完全蛋白,难被人体吸收利用。凤爪中的胆固醇较高,血脂较高的人少食。野山椒泡凤爪酸辣刺激食欲,即可作为零食也可加入正餐食用。但是正因为它刺激,所以对于肠胃不好的人来说还是少吃为好。