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20131031天天饮食菜谱:李铁刚讲井冈山豆皮的做法

来源:网络转载 2015-03-02 13:55 编辑: www.xigushan.com 查看:

  李铁刚师傅是做菜的高手,他能将家常菜做成一道名菜,今天他带来的菜谱是井冈山豆皮,听起来是不是觉得更革命有关了,告诉你这就是井冈山的著名菜了,是不是很想知道是怎么做的了?别着急,我们一起去天天饮食菜谱更他学一招!

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  井冈山豆皮的做法

  原料:

  豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜2、3根、培根(腊肉)、生抽、料酒、糖、盐。

  做法:

  1、豆腐皮用温水泡软后切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来,清洗干净后待用。

  2、红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点,大瓣切一刀,小瓣不用改刀,青蒜苗切斜刀待用。

  3、培根切片待用。

  4、锅内放油,放入培根片慢煎,放入蒜片一起煎金黄了,加入红绿椒,翻炒出味后,加入豆皮翻炒。

  5、加料酒、生抽、放一小碗水炖一下,略收汤汁后加糖、盐,翻拌均匀后,放入青蒜苗后出锅。

  【唠叨几句】

  1、豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品

  2、辣椒和蒜的量大一点,好吃。也可以用腊肉做,一样好吃。

  本期嘉宾介绍

  李铁刚

  李铁刚,北京人,享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问,同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章,美食协会同时授予美食博士勋章,远东区最高荣誉主席,被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中,是一位享誉国内外的烹饪大师。

  个人成就李铁刚,入厨20余年,先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师,明星大厨,被法国厨皇会授以蓝带勋章,美食协会同时授予美食博士勋章,远东区最高荣誉主席,被选入烹饪名厨录百名厨师精英,及当代名厨,列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主,金牌擂主称号,挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主,挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师,加拿大海产厨艺顾问,国内外多项烹饪大赛金奖得主。

  豆皮怎么做好吃

  青椒炒豆腐皮

  材料:青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖

  做法

  1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。

  2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。

  3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。

  4、快炒,七八成熟起锅。

  小诀窍

  1、豆腐片吸油,大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准,如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。

  2、七八分熟才保证了营养,颜色和口感~ 总之,已经一抢而光了哈哈!