红烧肉的做法 如何使红烧肉肥而不腻

　　提起猪肉，大家会想到猪肉哪些好吃又营养的做法呢，估计超过一半的人会想到红烧肉，所以今天小编就给大家介绍正宗的红烧肉做法，还不会做红烧肉的亲们快来学习一下吧。

　　红烧肉的做法

　　材料

　　五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

　　做法

　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。

　　9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

　　小诀窍

　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

　　猪肉的其他做法，猪肉还有哪些好吃的做法呢？一起来看下文吧。