20131121天天饮食菜谱：石万荣讲魔芋啤酒鸭的做法

　　欢迎来到天天饮食菜谱，今天是由石万荣大师操刀为我们做魔芋啤酒鸭。其实魔芋有很多功效，比如魔芋德热量非常低，可以用作减肥的食品，但是魔芋不入味，并不是特别好吃，那么这道魔芋啤酒鸭就可以解决这个问题，一起学学这道魔芋啤酒鸭的做法吧!

　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

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　　魔芋啤酒鸭的做法

　　主料：鸭子肉 啤酒。

　　辅料：魔芋 洋葱 青椒 油 盐 酱油 姜 蒜 八角 桂皮 草果 茴香 桔。

　　做法：

　　1. 将鸭子肉剁块洗干净。(最好让卖鸭子的师傅剁好块)

　　2. 锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫。

　　3. 然后捞出控水。

　　4. 把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包。

　　5. 用水洗料包至水变黄。

　　6. 洗好姜和干辣椒并用刀切段。

　　7. 锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香。

　　8. 放入焯过水的鸭肉翻炒。

　　9. 然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮。

　　10. 把魔芋洗干净切成条状。

　　11. 香葱和大蒜洗净切好。

　　12. 鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油。

　　13. 将洋葱和青椒洗净去籽切成片片。

　　14. 鸭肉熟时放入洋葱和青椒。

　　15. 翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

　　啤酒鸭怎么做好吃

　　渝味香辣啤酒鸭

　　材料：番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。

　　做法

　　1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

　　2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

　　3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

　　4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

　　5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

　　6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。