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本讲教师

蒋卓勤，教授、博士生导师。1960年3月出生，1983年毕业于中山医学院（预防医学专业），1989年毕业于中山医科大学（营养与食品卫生专业）。1995年作为访问学者赴瑞士Lausanne Nestlec研究中心参与合作科研项目；1999年至2006年，广东省高等学校“千百十工程”校级培养对象。曾任中山大学公共卫生学院营养学系主任，现任中山大学预防医学研究所副所长、卫生检验中心技术负责人，兼任中华医学科技奖评审委员会委员、中国营养学会妇幼分会委员、卫生部和广东省突发公共卫生事件应急专家组成员、广东省营养学会常务理事、广州市慢性非传染性疾病专家指导委员会专家组成员、国家和广东省自然科学基金项目评议人、广州市食品安全委员会常务委员、广东省食品行业协会专家委员会技术组专家、广东省保健食品行业协会广东省保健专家委员会首席专家。<br/> 主要研究方向是营养与健康、食品安全。主持过多项国家、广东省和国际合作科研项目。已发表论文110多篇，其中SCI收录论文13篇。作为“中国居民营养素推荐摄入量（DRI）”专家组成员，参与2000年版宏量营养素DRI的修订工作，并负责能量DRI的修订任务。主编普通高等教育“十一五”卫生部规划教材《饮食与健康》，第二主编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《临床营养学》第1、2版；主编专著1部，副主编专著1部；参编教材和著作10部。 蒋卓勤，教授、博士生导师。1960年3月出生，1983年毕业于中山医学院（预防...

　　民以食为天，食以安为先。对饮食的营养与安全认识的过程就是人类健康不断增强的过程，也是人类寿命逐渐延长的过程。但随着经济的发展和人民生活水平的提高，与营养失衡有关的一些“富贵病”，如肥胖、心脑血管疾病、糖尿病和某些肿瘤等疾病的发病率逐年增高，已成为人类的头号杀手。此外，环境污染的日...