青岛特色美食(2)

现今饺子的馅料多种多样，但鲅鱼饺子确是青岛的一大特色。鲅鱼为群游鱼类，肉嫩鲜美。每年春季洄游至青岛近海，成为青岛人必尝之物。将鲅鱼让头去骨，片下鱼肉切成小块，放入适量的调配料。大锅急火，煮出来的饺子，晶莹剔透。咬一口鲜嫩纯正，香而不腻令...

三鲜锅贴的“皮子”结得好坏，代表了师傅制作三鲜锅贴的功力，“皮子”结得好的，吃到嘴里又香又不油腻才是三鲜锅贴中的上品。价格一般约30元/斤。特别注意的是，真正的好锅贴进盘时应该是倒着放的。  

烧鱿鱼并不是真的放到火上烧熟的鱿鱼，准确来说鱿鱼是被煎熟的。通常卖烧鱿鱼的摊档里都有一块很大的铁板，如同一个大的平底锅，美味的鲜鱿鱼就是在这些大铁板上煎出来的。傍晚，青岛烤鱿鱼的影子随处可见。    

崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一。选用本土一年内的小公鸡，配以崂山菇，用高汤炖制而成。炖好的仔鸡肉质鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。价格一般约30元/份。  

黄鱼炖豆腐这道菜在青岛是道很常见的家常菜。鱼肉鲜嫩细腻，豆腐又吸收了鱼鲜，更显软滑入味。更因黄鱼含有丰富的营养而常食。价格以黄鱼时价为准，一般约56元/斤。  

青岛的日常家中，家常牙鱼块这道菜是饭桌上的常客。因牙鱼肉味道鲜美，鱼汤纯香，且营养价值极高，引人食欲的同时，还有利于身体健壮。在市内各大小饭馆都能品尝到，价格一般约40元。  

笔管鱼炒韭菜：笔管鱼是青岛人的最爱，约15元/斤。这种小海鲜渔家的做法多是炒韭菜。笔管和韭菜都不吃火，做这道菜速度要快。新鲜笔管还适合白灼，笔管洗干净，锅里的水烧开后，把笔管放进锅烫两分钟捞出，然后用生抽辣根蘸着吃。原汁原味，香鲜无比。 &nb...

原壳鲍鱼是著名鲁菜代表之一。以名贵鲍鱼为原料，带壳熟制而成。特点是原壳原肉，原汁原味，滋味鲜美。品尝此菜品时，最好用刀叉，一来方便剥鲍鱼壳，二来可以细细享受其中的精妙。  

青岛是排骨米饭的发源地，也是独有的美食，最早的一家店距今已有80多年历史了。如今排骨米饭已遍布岛城，多年前就已评为青岛十大名吃之一，家喻户晓。此菜并不复杂，重要在于排骨熬炖仍保持特有鲜香味，做到肉不脱骨，入口即掉的特点；且米饭香而不腻，既...

海螺是青岛的深水特产，海螺肉质鲜嫩，细腻可口。选用本地红岛浅海的黑皮大海螺，做成的油爆海螺是非常具有青岛特色的美味，被评为山东省首届鲁菜大奖赛优秀菜和青岛十大代表菜之一。该菜品的特点是：鲜而不腻，嫩猾酥软。价格以时价为准，约35元/斤。 &nb...

海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇。配以肉末搭配，更显清香与海参的鲜味。可尝试以小饼裹食会更有风味。肉末海参这道菜的价格以海参时价为准，一般约60-80元不等。  

牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，益气养血，细肤润颜。7、8月份选取肉肥色青的牡蛎炸食，实在是当地一大美味。炸蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味，油而不腻，香酥可口。价格按照牡蛎的时价，一般20元左右一盘。  

大虾烧白菜是青岛的特色菜。因青岛多海鲜，所以这道菜连一般的家庭都很擅长做。虾的鲜味和白菜结合在一起味道纯美。基本在以鲁菜为主的饭馆都能吃到，价格一般为40元左右。