在德国科隆米其林餐厅吃饭，是怎样一种体验？【多图】
飞到科隆，已经是晚上9点。可我万万没料到的是，老友Mirko Gaul为了给我接风，竟然大费周折地让他那家米其林一星餐厅Taku的营业时间推迟到23:00才结束！真是让我受宠若惊，又有点过意不去。因为那天是周六，全宇宙的米其林餐厅基本上都依循一个规则，就是逢周日和周一不开！而我下周二上午就要离开科隆了。所以，Mirko才出了这个大招。
我试过等飞机等三天还没来的，遭遇过打劫的，见过会学猫叫的鱼，吃过蝙蝠肉，开过飞机，遇过地震，可是从来没让一家米其林餐厅为了我不关门的。人家员工也要休息的呀~
这都是因为我那德国兄弟，Mirko Gaul，他现在已经是德国非常知名的一位米其林大厨了，功成名就，还刚刚做了爸爸。想当初他在科隆凯悦时还是个小跟班，后来凭借自己过人的学习能力和不断创新，在德国高端饮食业混出了大名堂。我们在厦门一次偶然的机会认识，一家五星酒店请他作客一厨艺讲堂，我也在邀请名单里边，记得他当时还没蓄这一脸大胡子，但谦虚、温婉的笑容一直没变。
好哥们Mirko Gaul，
现已是科隆米其林一星餐厅Taku的Head Chef，
真替他高兴！！！
炸开了味蕾放开了胃，米其林餐厅不止有逼格，还有滋味！
Taku，位于德国科隆中心地带的米其林一星餐厅，主打东方亚洲创意菜系。当我拿着行李赶赴Mirko的这次盛情之约，才知道原来餐厅就在科隆大教堂对面，紧挨着。科隆大教堂，夜里熠熠生辉，这座13世纪就存在，花了600多年才完工的绝世之作，如今真实地矗立在我面前。在我踏入Taku裹腹之前，必须认真地打量它几眼。
好了，我可以进去吃饭了，已经大“迟到”了。
“Excuse me, are you Mr. Jordy Chow?" 一位衣冠楚楚的高个儿年轻人走过来，向我恭敬地问了一句。他是我这顿饭的服务经理，叫Phillip，90后，老家是科隆，在汉堡读的书，来Taku做餐厅经理已满两年。他把我从门口领到预订好的座位，就这短短十来秒的时间我已经把他弄清楚了~~哎，真是不折不扣的自来熟！一路走来的时候，我眼角扫了一下餐厅，是那种蛋黄色基调，然后中间主过道弄成了时装秀T台。可能因为是东亚菜系吧，有种逼格中带着脱俗的清新感，他们还有半封闭式的榻榻米。
Phillip简单地给我介绍了下餐厅，我问他要Menu，他神秘地一笑，说：“我们今晚为您提供的是6道或8道菜式，您可以根据胃口来决定吃6道还是8道。”在之前的dining options里边他们就了解过我的一些饮食偏好，所以基本上这次就餐体验是根据我的饮食偏好来安排的，所以自然就不需要Menu了。当然，每一个course（每一道菜）都会搭配一款不同口感的葡萄酒，他们会尽其所能来满足这顿饭给客人带来的体验。
我说，6道吧。马上要11点了，也别让我们家Mirko折腾太晚了吧……
第一道：大料鰤鱼刺身，配味增汤
hamachi ... star anis ... miso
开胃酒直接选了Kunstler的莎当妮
把手卷倒插在大米上，很有东方风韵，既美观又好吃
第二道：北欧扇贝，用紫菜做成的碟子端了上来
Scallop
这是主厨精选的脆皮全麦小面包
用黑麦、玉米、红糖、牛奶和黑芝麻粉精制而成，陪酒的佐料
米其林的餐厅用酒也是道学问 ，一般会根据你点的菜来安排酒。佐餐酒的原则就是：吃的口味轻则配清爽型、酒体轻、口味偏酸的酒；口味重则配口感丰盈、甜度较高的酒。比如吃刺身或贝类、虾蟹海鲜则一般用清爽型干白；比如Sancere和生蚝刺身是绝配；鱼肉和家禽类白肉则配重一点的干白或口味年轻些的干红；陈年一点的chadonnay或新西兰的黑皮诺都不错；吃红肉最好当然是配梅乐或经典的波尔多红苏维翁。这样，酒跟食物才能相得益彰，把相互的优点带出来，做好朋友。
