爱上外国菜（二）德国美食

从一个国家的饮食文化中也许可以窥视当地的文化背景和社会动态。

不必说的那么高深吧，至少，饮食文化在人们心中已经占据了不可逾越的地位。

作为生活不可缺少的一部分，饮食的意义已经从饥荒年代温饱作用上升为人类体现生活方式的代名词，法国的葡萄酒完美地诠释着当地人民的浪漫情怀，中国西南地区的辣菜也是当地人性格泼辣、豪爽的体现，再比如，西欧国家的精致甜点正演绎着当地甜蜜与严谨相结合的情怀。

（二）德国美食

　Restaurant是餐厅的总称。德国平民化的餐馆可叫做Gasthaus或Gastatatte,至于Weinkeller及Weinstube是以卖酒为主的餐厅，同时也提供简单的菜式。一些高级酒店、高级餐厅或以特色美食招徕的餐厅，需预订座位。要一尝传统菜式及领略古雅气氛，便要到古城的市政厅地窖开设的Ratskeler餐厅。还有啤酒花园（Biergarten）也特别受欢迎。

一提到地道的德国菜式，马上令人联想到香肠。德国的香肠使用单一材料便能变化出千百款的配搭，而且份量十足。
特别推荐的德国菜色：
     Schweinebraten-烤猪肉
     Sauerbtaten-醋焖牛肉
     Schweinehaxen-咸猪手
     Sauerkraut-酸白卷心菜
     Maultaschen-斯图加特美食
     Linsensuppe-扁豆汤
     Zwiebelkuchen-洋葱熏肉饼
     Apfelstrudel-苹果馅饼

    德国的历史风味菜-骑士餐
    德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑。对于观光客而言，相当有名的丽塔旅馆就坐落在内卡（NECKAR）河谷入口处的内卡格密特，这里原是一栋十六世纪的木造狩猎馆，改成旅馆后仍保持其原有的风貌。旅馆内的骑士餐馆装潢极为粗糙，厅堂里放有盔甲。因为地理位置靠近海德堡，游客住在这里相当方便。这里推出所谓的骑士餐，将中世纪的骑士饮食重现眼前，颇具巧思，趣味盎然。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人，请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后，燃着蜡烛的餐厅大堂中，由身穿中古服饰的服务人员端送食品，食物以猪肉为主，也有其他一些鸟兽野味。全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风，只能用一把刀子切食。

     卡塞尔（KASSEL）近郊的骑士餐，是在以火把照明的户外，用三脚架和铁链支撑一张直径约一公尺的铁网，以柴薪起火，在其上烧烤里脊肉猪排，场面相当壮观。
还有一个骑士餐是在阿尔费尔德（ERFURT），就位于图林根民族博物馆的隔壁。它本身是十六世纪城墙建筑的一部分。炭烧的猪肉及鸡肉放在一个大盘子上，客人头戴白布巾，吃的时候不用木制的盘子或汤匙，也不用刀，只用一支像拌沙拉用的大叉子，很不容易使用。
   骑士餐的共同之处就是材料朴实，内容以烤肉为主，并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃
   品尝德国的啤酒
   小啤酒大学问德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过4，000种不同的牌子。酿造啤酒的最高原则就是纯。德国对于啤酒纯度的要求因为有相关法令的配合，顾客大可放心。喜欢喝啤酒的人也许应该认识多一点啤酒的属性与种类，即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的味道。简单来说，按照麦汁浓度可将啤酒分为以下3种：
   1. SCHANKBIER：麦汁浓度为7%-8%，酒精浓度大约是2.5%，
   2. VOLLBIER：麦汁浓度为11%-14%，酒精浓度大约是3.5%-4.3%，
   3. STARKBIER：麦汁浓度为16%，酒精浓度大约是4.5%-7%。

    葡萄酒类
   由于采用长期吸收了矿物质成分的葡萄来酿酒，德国酒的味道高贵、独特，85% 的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性或半烈性字样都会在酒瓶标签上注明，没有注明的，一般酒性较柔和。
具有代表性的葡萄酒区：
    莱茵河-是酒味温和的白酒与IESLING 有点相似。一般储藏在茶色酒瓶里。摩泽尔河-有浓郁的鲜果酸味，容易入口，储在长长的绿瓶内。
啤酒的国度

    坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒……