爱上外国菜（二）德国美食(2)
有人说天堂里最好的厨师是法国人，地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张，但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃，在此可品尝到世界各国的美味佳肴，德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做出美味可口佳肴。但是说到能标志德国，就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。
香肠
德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族－－吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。
德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠（Frankfurter）、维也纳香肠（Wiener）、纽伦香肠堡（Nürnberger）等......在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
德国的肉类料理除了香肠外，火腿和熏肉在口味上也不下百种，而这也是由于制作方式及加入香料的不同而产生微妙的变化；大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末酱就入口了。
德国啤酒
公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
面包与马铃薯
德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤，居欧盟成员国之首。
结帐
用膳完毕后，可向侍应说：“Rechnung,bitte/bezahlen,
bitte”意思即请结帐。由于服务费已计算在内，不给贴士亦可。如在高级餐厅，最好还是给小费。菜单（Speisekarte）/饮品单（Getrankekarte）德文menu/tageskarte解作套餐，头盘或汤、主菜，甜品都已包括在内。
德国饮食品牌
令人大快朵颐的名牌：它们通常都有传统、高品质，是充满创意的广告，令某件产品从众多产品中脱颖而出，成为日常生活的一个专有概念，一个偶像。饮食也热衷于打造品牌神话
Haribo小熊糖
一切都是从金色小熊糖开始的。汉斯·里格尔（Hans
Riegel）在公元1922年发明了它，在他的波恩糖果公司成立两年之后。从那以后，这种用糖和凝胶做成的橡皮小熊就风靡世界，而且有了许多类似的甜食产品问世。Haribo小熊糖出口到105个国家，这个名字本身是个缩写，就代表汉斯·里格尔－波恩。这家公司迄今为止由里格尔家族经营，早已是世界上最大的果汁橡皮糖和甘草糖的制造商。它在德国拥有5家制造厂，在欧洲还拥有其它13家。"Haribo让小孩快乐，大人开心"是德国最知名的广告词，Haribo从1962年起就致力于实践这句广告了，而且非常成功。
Kühne醋
酸味使人开心，这是一句德国谚语。库内（Kühne）家族很愿意证实这一点，他们的经济成就要首先归功于酸精。自从1722年在柏林创建一家小型制醋厂，三百年的时间里，它已经发展成为德国醋和芥末制品的上佳品牌。在醋制品方面，库内家族现在甚至是欧洲市场的领头羊。随着时间的推移，这个昔日普鲁士宫廷的供货商不断推陈出新，扩展他们的花色品种，增加了黄瓜、调味汁、调味酱和其他精美食物，从腌渍鸡尾洋葱，到可直接食用的甘蓝。库内的总部现在位于汉堡，它虽然通过经理来经营企业，但依然是一个家族企业，独立于集团而存在。库内集团在荷兰、丹麦、法国、波兰和土耳其都建有生产厂。
Ritter Sport巧克力
把巧克力做成正方形这个创意是克拉拉·瑞特（Clara
Ritter）想出来的。一块巧克力应该可以方便地装进上衣口袋而不会折断，但是和正常的"长形"巧克力一样重。在1912年新婚后不久，她同职业为糖果师的丈夫阿尔弗雷德·瑞特（Alfred
Ritter）一起在施瓦本共同创建了自己的巧克力公司。这家企业至今仍在续写成功的历史：它刚刚度过了一个特别的"巧克力年"，增长率达到了14％，营业额高达2.93亿欧元。60个国家都知道这种彩色的方块巧克力。自2004年起Ritter
Sport也在国外投产了：在莫斯科。
Dr. Oetker泡打粉
不仅仅是布丁粉：欧特克博士（Dr.
Oetker）在德国食品销售业中拥有约250种产品，几乎所有产品都是所在领域的市场领头羊。该家族企业的总店在比勒菲尔德，不过欧特克博士在许多其他国家也颇有名气，尤其是在欧洲—在法国的名字叫"ancel"，在意大利叫"cameo"，还有在巴西和加拿大。目前的总销售额约为13亿欧元，其中国外部分已经占到了50％。奥古斯丁·欧特克博士是1891年起家的，他当时在自己药房的后房间研制出了叫做"Backin"的泡打粉。如今，面包烘焙是该企业除了甜点和比萨饼之外最重要的业务范围之一，现在由公司创始人的一位曾孙领导。
Birkel面条
比尔克（Birkel）面食品有限公司每年生产11万吨面条，是在德国生产规模最大的面条专业厂商。为此，该企业每天需要约420吨面粉和50万只鸡蛋。现在，西德的传统品牌"3只钟"和东德知名的面条品牌"海鸥"也归属该企业。这家面条厂商来自施瓦本地区的瓦伊布林根，是已经有130多年历史的传统企业。它不仅仍旧坚持生产德国广受欢迎的螺旋、字母、贝壳形状或者条形的鸡蛋面条，同时也努力通过面食感知潮流趋势，不断想出新点子，比方说熊葱面条、柠檬面条、外加燕麦面条或者是为跃跃欲试的厨艺爱好者准备的"美食家面条"等。
Bahlsen饼干
饼干可以成为艺术吗？外形简单的"莱布尼茨白脱饼干"刚刚好有52个角，是1891年由赫尔曼·百乐顺（Hermann
Bahlsen）在汉诺威想出来的。它至少很愿意被归入"德国设计纪念碑"，经常被他人仿制，当然，每个好的设计都是这样。而且，德语要感谢百乐顺发明了饼干"Keks"这个单词，这是从英语的饼干"cakes"词衍生出来的。现在，3500多人在欧洲的七大生产基地为百乐顺工作，产品出口80个国家。该企业是德国烘焙甜食的市场领头羊，在欧洲也跻身前列。
