新手最容易上手的美味烘焙点心

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新手最容易上手的美味烘焙点心——玛格丽特饼干 (2011-09-30 06:57:56)

标签： 美食 365家庭厨房 文文老妈 烤箱 玛格丽特饼干 饼干 烘焙 菜鸟 黄油打发 分类： 烤箱食谱

    现在网上买东西确实很方便。第一步选中自己想要的，百度多多了解情况，再查查各大网站上的评论。

第二看价钱，不用出门，每天去看一看，看到合适就可以下手。我看这个烤箱看了差不多半个月，因为前面有人说有比这个便宜的价钱，因此就等了一下，没想到被我等到了，省下的钱正好买了几本烘焙的书，很实惠哈。
    送货也很方便，下午下的单，第二天早上就送来了，几乎不费吹灰之力呀。很方便，喜欢这样的方式。

    败了烤箱之后，就开始败各种烘焙用品。去网店上淘，淘得差一点晕过去。幸亏买了烘焙书，照着样子把基本需要的几样东西先买了。因为以前用面包机做面包的时候已经买过一些东西了，比如面粉筛、刷子（用来刷面包蛋液）、小台秤、酵母，所以就先买了8寸圆形蛋糕烤盘、蛋糕纸杯、橡皮刮刀、芝士奶酪、可可粉、不粘油纸、锡纸、裱花袋什么的。价钱便宜不占地方的东东。先用起来看看到底哪些是需要的，以后慢慢再添加。

    刚拿来烤箱，拿了几本烘焙书，看看这个看看那个，都好想做不知道做哪个好。

    想做蛋糕，没有蛋糕模，没有蛋糕纸杯，不能做。

    想做面包，倒是可以的，但揉面团不仅是一项体力活，更是一项技术活，揉到什么程度是扩展阶段，什么程度是完全阶段，没有概念。

    做饼干相对来说比较简单，而且这个玛格丽特饼干也不需要饼干模具。只有一个技术活，就是打发黄油.我记得打发黄油的时候我不知道怎样才算打发好了，打到一半，到微博求教,正好烘焙达人伊莲在，她告诉我说：打到黄油颜色变淡呈羽毛状就OK。然后立马再回去打发。终于做出来了。

    这是我的烘焙处女秀，有很多地方做得不够好，还请各位看客多多谅解，请各路高手多多指导，多谢。

    我记录下来的目的是为了自己能够不断总结，以后回过头来看看自己曾经走过的路。还有也给跟我一样正处于起步阶段的烘焙菜鸟一些自己的经验和教训。希望大家能够多多交流，多多提高哈。当然非常想请各路高手多多指导，看看我在做的过程哪里做得不够好要改进，这样有利于我提高得更快哦。

   下面跟大家分享一下我这个烘焙菜鸟是如何做出这款饼干的。大家有兴趣的话跟着我一起来吧。

   马上就要国庆长假了，正好趁此机会在家人面前露一手哈。

玛格丽特饼干

原料：低筋面粉100克  无盐黄油100克  熟蛋黄2个 糖粉60克 盐1克 奶粉20克 玉米淀粉100克

做法：

1、室温软化的黄油加糖盐打发（刚开始我放在比较浅的大碗里打发，刚起动电动打蛋器，粉就飞出来了。然后我把原料放入了电动打蛋器配的容器内就好了）

2、打发黄油，打至颜色变浅且呈羽毛状（这个照片拍得不太好，第一次做手忙脚乱的。下次再拍得清楚一些）

3、煮熟的鸡蛋取出熟蛋黄，放在筛子上过筛（这个过程需要耐心，筛起来蛮慢的，要用手慢慢把蛋黄磨开，而且蛋黄有点粘，会粘在筛子上，可以用手或者刷子慢慢弄下去），然后用筷子把它们混合均匀

4、面粉、玉米淀粉、奶粉过筛（三个东西，很明显面粉比较难筛，玉米淀粉和奶粉都比较细很容易过筛）（把它们筛在大的容易揉面团的容器内，我用的是比较大的碗，然后加入刚才打发的黄油和蛋黄混合的东西）

5、用手把它们混合在一起，慢慢揉成一个面团（揉面团的过程没法拍，因为手上都是面粉。你自己做了就知道了，不是很难的）

7、面团包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时

8、取出面团分别揉搓成圆球（看到桌子的面团屑吗？这个面团蛮疏松的，很容易散开来，因此在做饼干的时候要用两手反复揉搓成一个小圆球）

再来一张大一点的

9、手用指轻按中部，形成轻微开裂的花纹（要用软硬劲轻轻地慢慢按下去哦，否则很易松散开来滴）

10、放入烤盘中（我正好一共做了二十个，装满一个烤盘）

11、预热烤箱180度，大约烤15分钟（我的烤箱是饼干档4曲奇就是180度15分钟）（我放在中下层，这个饼干做下来，底部略有些焦，口感略有些干，不知道是放得太低还是温度过高还是时间太长，慢慢再琢磨。）