夏季家常菜有哪些比较好吃，然后提供下做法。(2)

夏季家常菜单--香酥藕夹

　 原料：藕500克，肉糜150克，鸡蛋2只，面粉50克，葱姜末适量，绍酒15克，精盐2克，麻油15克，精制油120克。 制作 1．选直径4~5厘米粗细的中段藕，切成厚约1厘米的藕夹(第1刀切入十分之八，不切断，第2刀切断)。 　 2．肉糜内加入鸡蛋半只和适量食盐、味精、麻油、绍酒、葱姜末，拌和均匀。 　 3．面粉内加水40克，调成面糊，然后将1只半鸡蛋打入面糊，搅成蛋糊。 　 4．炒锅放在旺火上烧热，放入精制油，烧至4~5成熟，将夹入肉糜的藕夹醮满蛋糊，放入热油里煎黄菜肴制作特色菜肴，两面都煎成霓黄色，倒出沥油装盆。 特点 色泽霓黄，蛋香、藕香、肉香三香交融，香酥可口。

 

夏季家常菜单--荠菜肉丝豆腐羹

　 原料：上浆瘦猪肉丝100克，内脂豆腐1盒，荠菜末50克，绍酒5克，葱末5克，精制盐2克，味精2克，胡椒粉1克，精制油15克。 制作 1．锅内放肉汤500克夏季菜肴，置火上，将豆腐切成细丝，放入汤锅内。 　 2．加盐、味精烧沸后，下肉丝划散，放入荠菜末，加绍酒烧到豆腐丝浮上汤面。 　 3．加入水淀粉，撒上葱末、胡椒粉、淋入精制油，滔入大汤碗内。 特点 荠菜碧绿香嫩，肉丝鲜嫩，豆腐细嫩。 。 夏季家常菜单--西葫芦炒肉片 　 原料：肉片100克菜肴制作，西葫芦1个(500~600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。 制作 1． 西葫芦洗净，切成0.3毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。 　 2． 烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。 　 3． 锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜单夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。 　 4． 把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。 特点 清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。

 

夏季家常菜单--奶汤芦笋

　 原料：芦笋200克，蘑茹25克，白肉汤400克特色菜肴，葱末5克，精制盐2克，味精2克，精制油15克。 制作 1． 将芦笋洗净，切成3~4厘米长的段。 　 2． 炒锅放油烧至四成热夏季菜肴，放葱末爆香，倒入白肉汤烧开。 　 3． 放入芦笋、绍洒、味精、盐等，烧开1~2分钟便可出锅。 吃口 芦笋碧绿清香，口感细嫩。

 

 

夏季家常菜单--南瓜花炒鸡蛋 　 原料：鲜南瓜花(雄花)40~50朵，鸡蛋三个，葱末10克，精制盐2克，味精2克，精制油50克。 制作 一、 将南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗净，鸡蛋打入碗内，放入盐，搅匀。 2、 油锅烧热，下葱花炒香，倒入鸡蛋，炒至九成熟。 　 3、 将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，随即装盘。 特点 色泽金黄诱人，具南瓜特有香味，香糯适口。

 

夏季家常菜单--凉拌金瓜

　 原料：老熟金瓜(又名金丝瓜，搅瓜)1个，黄瓜1根，蒜末10克，姜末3克菜单，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。 制作 1． 将金瓜洗净后，切成两瓣，去胚珠及瓜瓤，置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上，食用前掏出解冻。 　 2． 将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。 　 3． 金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后夏天菜肴，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。 特点 黄绿相间，清脆清爽可口。

 

夏季家常菜单--凉拌苦瓜条

　 原料 苦瓜1只，蒜瓣泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。 　 制作 1． 将苦瓜洗净夏季菜肴，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。 2． 用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜瓣泥、姜末等拌匀，淋上麻油。 特点 瓜条微苦而清爽可口，青脆适口。

　  

夏季家常菜单--豆薯炒肉片 　 原料 豆薯500克，肉片250克，绍酒10克，精制盐10克，白糖1克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。 　 制作 1． 将豆薯洗净，剥皮菜单，切片。 2． 猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。 3． 热锅，下油，烧至4~5成热，倒入肉片，炒至刚熟。 4． 倒入豆薯片，旺火炒2分钟，放入味精，装盘。 特点 豆薯白嫩甜脆，肉片软糯可口。