介绍几道冷菜和热菜(2)

　　把肉洗干净，切成肉丝，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

　　9、花菜甜玉米

　　原料：花菜、玉米。配料：盐。

　　花菜先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整。坐锅点火，放入清水，下菜花，加点盐煮至回软，约7成熟时捞出，时间不易过长。玉米从罐子里取出后先清洗一下，然后也焯一下水。坐锅点火，倒入少许油，至6成热时将焯好的菜花和玉米粒炒匀，放入少许盐、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。

　　10、清炒空心菜

　　原料：空心菜。配料：葱段、蒜末、盐、味精、香油。

　　空心菜洗干净，然后切段，根有老的就切下扔掉。锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种. 倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去。加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

　　11、鱼丸菠菜汤

　　原料：鱼丸子（买半斤现成的）、菠菜一把。配料：盐、香油。

　　锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开。鱼丸浮上来就可以加菠菜了，水开，加盐和一些香油就可以起锅了。做这个汤只要四分钟时间。

　　12、可乐鸡翅

　　原料：鸡翅、可乐。配料：葱段、姜片、八角大料、酱油。

　　鸡翅买回来洗干净，中间划一刀。然后过水焯一下，剔除浮沫捞出待用。锅中底油，放入葱段姜片，八角大料爆香一下，然后倒入鸡翅，煸一分钟这样。倒入可乐淹没鸡翅了，加点酱油调味（因为可乐有点甜和苦，却没有酱油的浓香和咸）大火烧开后转小火。锅中汁差不多没有的时候，鸡翅被筷子轻松的插入，加点盐，大火收汁就可以出锅了。

　　13、木耳鸡汤

　　原料：仔鸡一个、干木耳。配料：花椒、姜片、葱段、料酒、盐。

　　仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒十几颗，放姜片，葱段，料酒。大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。倒入洗好待用的木耳。然后加盐小火10分钟就可以出锅了。出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。

　　14、虾皮蒸蛋

　　原料：鸡蛋四个，虾皮少许。配料：酱油、香油。

　　鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。蛋液打好后，然后加入虾皮。然后放在蒸锅里大火蒸，大约12分钟左右，喜欢吃老点的，多蒸两三分钟即可。出锅时滴几颗香油，撒些小葱花就可以了。

　　15、雪菜炒香干

　　原料：雪菜一包、香干。配料：姜丝、干辣椒、糖、盐。

　　香干洗干净切小丁，雪菜倒出冲洗下。锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。这菜很简单，也是很好的下饭菜。

　　如果你有特别想吃的菜，可以写出来，我帮你写步骤做法，做饭很简单的，好好享受烹饪的乐趣吧。